Bierz chuda wowlowine, udziec wrzuć od czasu do czasu karkowke itd. Twarde części możesz np na kilka godzin przed obróbką wysmarować pastą z wody i sody, jeb w lodówkę. Przed gotowaniem wymyj i tyle . Będzie mięciutkie :)
Ale jak wyżej poledwica mniam..