Cenne właściwości Witaminy C.

[KowalX]

1000mg w 100g produktu ? gdzie co ? ;> a;lbo ja już nie czaję albo się pan pomylił. może to ja szwankuję bo się oczy kleją, idę się zdrzemnąć bo dziś 12 godzin w nocy będę pracował ;)

Nie przewidziało Ci się :)

[alder]

ok to odpowiedz jeszcze na GDZIE please ;p

[KowalX]

No pisałem przecież :) np. w dzikiej róży masz około grama na 100g, a najwięcej mają śliwki kakadu do ok. 3,2g na 100g nie jadłem ,ale jadłem suszone jagody Goji,ale na kupno drogie, przynajmniej w Polsce.Zresztą sporo różnych owoców z dużą zawartością. Ale dziką róże samemu można zebrać.

[alder]

OK. szczerze mówiąc czytając o witaminie C nie spotkałem się z takim stężeniem.

[Lukaszr0]

Ja jeszcze wrzucę notkę wykładu z chemii żywności o wit.C dla ciekawości, może komuś się przyda.

Witamina C

Opis i funkcje: Witamina C - znana głównie pod nazwą kwasu askorbinowego obejmuje również jego pochodne jak np. kwas dehydroaskorbinowy, które wykazują takie samo działanie biologiczne. Przed poznaniem jej budowy chemicznej była nazywana czynnikiem przeciwgnilcowym. Zapobiegała bowiem gnilcowi (szkorbutowi), który znali już Wikingowie i zwalczali za pomocą cebuli. W średniowieczu choroba ta dziesiątkowała rycerzy krzyżowych, a na początku czasów nowożytnych stała się plagą marynarzy. W końcu XV wieku Vasco da Gama podczas swej podróży dookoła przylądka Dobrej Nadziei stracił 2/3 załogi z powodu gnilca. W miarę rozwoju żeglugi dalekomorskiej masowe zachorowania na statkach zdarzały się coraz częściej. Prowiant zabierany na statki (przetwory zbożowe, konserwowane mięso, tłuszcz) miał dużą wartość kaloryczną lecz nie zawierał witaminy C. Gnilec nękał pierwszych kolonizatorów Ameryki Północnej, występował wśród żołnierzy na wszystkich frontach w czasie I wojny światowej. W 1928 Szent-György uzyskał z wyciągów z nadnerczy, kapusty i pomarańczy związek, który wykazywał właściwości oksydoredukcyjne. Szent-György nie zdawał sobie sprawy, że związek ten to witamina C nazwana przez niego kwasem heksuronowym. W 1932 Wang i King otrzymali witaminę C z cytryny. W rok później Haworth, Hirst i współpracownicy ustalili budowę chemiczną witaminy C. W latach 1933-34 Reichstein i współpracownicy dokonali syntezy kwasu askorbinowego. Witamina C, uczestniczy w produkcji kolagenu i podstawowych białek w całym organizmie (kości, chrząstki, ścięgna, więzadła), uczestniczy w procesach metabolicznych jako substancja przenosząca elektrony, jako jeden z najważniejszych przeciwutleniaczy pełni także istotną funkcję w reakcjach odtruwania i odporności organizmu chroniąc go przed procesami utleniania, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów, cholesterolu i kwasów żółciowych, uczestniczy w regeneracji witaminy E, jest czynnikiem stabilizującym układ odpornościowy i immunologiczny, hamuje powstawanie w żołądku rakotwórczych nitrozoamin, Ma właściwości bakteriostatyczne i bakteriobójcze w stosunku do niektórych drobnoustrojów chorobotwórczych, bierze udział w biosyntezie hormonów kory nadnerczy, podnosi odporność organizmu.

Używane nazwy: Kwas askorbinowy, kwas dehydroaskorbinowy, kwas askorbowy

Wzór chemiczny:



Kwas askorbinowy


Zapotrzebowanie:
Witaminę C wyraża się w tabelach żywieniowych w miligramach [mg]

Zalecane normy dietetyczne na Witaminę C dla różnych grup ludności*
Grupy ludności
Witamina C
Zalecane normy dietetyczne [mg / dzień]
Bezpieczna maksymalna dawka nie powodująca ryzyka efektów ubocznych [mg / dzień]
Dzieci 1-3 lat
15
400
Dzieci 4-8 lat
25
650
Chłopcy 9-13 lat
45
1200
Młodzież męska 14-18 lat
75
1800
Mężczyźni 19-30 lat
90
2000
Mężczyźni 31-50 lat
90
2000
Mężczyźni 50-70 lat
90
2000
Mężczyźni powyżej 70 lat
90
2000
Dziewczęta 9-13 lat
45
1200
Młodzież żeńska 14-18 lat
65
1800
Kobiety 19-30 lat
90
2000
Kobiety 31-50 lat
90
2000
Kobiety 50-70 lat
90
2000
Kobiety powyżej 70 lat
90
2000
Kobiety ciężarne do 18 lat
80
1800
Kobiety ciężarne 19-30 lat
85
2000
Kobiety ciężarne 31-50 lat
85
2000
Kobiety karmiące do 18 lat
115
1800
Kobiety karmiące 19-30 lat
120
2000
Kobiety karmiące 31-50 lat
120
2000

*(według Dietary Reference Intakes ustalone przez National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board, USA)

Źródła w żywności:
Zawartość w 100 [g] lub [ml] produktu
[mg]
Dzika róża suszona
1700
Guava
230
Czarna porzeczka
183
Papryka czerwona
144
Brukselka
94
Papryka zielona
91
Kalafior
69
Szpinak
68
Truskawki
68
Poziomki
60
Papaja
60
Kiwi
59
Kapusta czerwona
54
Cytryny
50
Pomarańcze
49
Kapusta biała
48
Czerwona porzeczka
46
Pomidory
23


Niedobór witaminy:
- zaburzenia w tworzeniu kolagenu (zwiększona łamliwość kości), wolniejsze gojenie się ran,
- bladość skóry i błon śluzowych,
- zaburzenia w przemianie kwasów tłuszczowych,
- osłabienie naczyń włosowatych i możliwości powstawania mikrowylewów w różnych narządach,
- zmniejszenie odporności na infekcje,
- bóle mięśniowe, zmęczenie, apatia i brak apetytu,
- występowanie szkorbutu (gnilca) objawiającego się obrzękami i krwawieniem z dziąseł oraz wypadaniem zębów

Nadmiar witaminy:
- stosowanie wysokich dawek powoduje zakwaszenie moczu, upośledzając w ten sposób wydalanie stałych kwasów i zasad. Kwaśny odczyn moczu może powodować wytrącanie się mocznów i cystynianów oraz tworzenie się kamieni w drogach moczowych, nie należy więc podawać dużych dawek witaminy C chorym ze skłonnościa do dny, cystynurii lub tworzenia się kamieni moczanowych.

Co wpływa na polepszenie wchłaniania: witamina A, witamina B2, witamina B6, witamina E, bioflawonoidy, wapń, magnez, cynk

Co wpływa na pogorszenie wchłaniania: długie przechowywanie, światło, nikotyna, wysoka temperatura, środowisko zasadowe, powietrze, żeń-szeń, tlenek węgla (czad), aspiryna, siarczan żelaza, barbiturany, adrenalina, estrogen, sulfonamidy, diuretyki, antykoagulanty, śroski przeciwdepresyjne, siarczan sodu, kortyzon, stres

Ciekawostki o witaminie:
- palacze mają wyższe zapotrzebowanie na witaminę C niż osoby niepalące,
- przyjmowanie zbyt dużych dawek syntetycznej witaminy C sprzyja tworzeniu się kamieni w nerkach,
- przeterminowaną żywność rozpoznaje się po znacznie obniżonej zawartości witaminy C,
- człowiek musi pobierać witaminę C z pokarmu, natomiast zwierzęta są w stanie wytwarzać ją same (w wyjątkiem małp i świnek morskich),
- kwas askorbinowy czyli witamina C jest białym proszkiem bez zapachu, o lekko kwaśnym smaku. Syntetyczne preparaty zawierają ok. 99% tego kwasu. Rozpuszcza się łatwo w wodzie oraz rozcieńczonym alkoholu metylowym i etylowym. Nie rozpuszcza się natomiast w tłuszczach i ich rozpuszczalnikach,
- długotrwałe przyjmowanie aspiryny trzykrotnie zwiększa wydalanie witaminy C, dlatego też należy wtedy zwiększyć dawki tej witaminy,
- dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym witamina C znacznie zmniejsza ryzyko występowania chorób chronicznych, takich jak rak, choroby serca czy zaćma. W celu optymalnego zredukowania ryzyka wystąpienia tych schorzeń, nowe zalecenia dietetyczne sugerują spożywanie nawet do 120 mg tej witaminy dziennie, najlepiej pochodzącej z warzyw i owoców,
- cebula i czosnek, wbrew powszechnym opiniom, zawierają mało witaminy C, cebula mniej niż 10 mg, a czosnek ok. 30 mg, ich pozytywne działanie wiąże się nie tyle z obecnością witaminy C, co z zawartością w nich bioflawonoidów, a także substancji o charakterze bakteriobójczym,
- witamina C należy do najmniej trwałych. Ulega zniszczeniu w wyższej temperaturze, w obecności tlenu, enzymów typu oksydaz (takich jak askorbinaza, peroksydaza i inne) oraz niektórych jonów metali. Przy sporządzaniu potraw (gotowanie, duszenie) traci się do 75% witaminy C, przy suszeniu owoców do 90%. Procesy technologiczne, takie jak pasteryzacja, sterylizacja, a także mieszanie połączone z napowietrzaniem, niszczą witaminę C,
- surówki z pomidorów lub z kapusty długo zachowują witaminę C, natomiast dodatek świeżych ogórków, które zawierają dużo czynnej askorbinazy przyspiesza w surówce z pomidorów rozkład witaminy C,
- ponieważ witamina C umożliwia wytwarzanie rozpuszczających tłuszcz hormonów stresu, można ją uznać za skuteczny środek odchudzający.

[alder]

dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym witamina C znacznie zmniejsza ryzyko występowania chorób chronicznych, takich jak rak, choroby serca czy zaćma. W celu optymalnego zredukowania ryzyka wystąpienia tych schorzeń, nowe zalecenia dietetyczne sugerują spożywanie nawet do 120 mg tej witaminy dziennie, najlepiej pochodzącej z warzyw i owoców,

to ja jedząc 2 gramy nie wiem kiedy kurde umrę :d

[KowalX]

dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym witamina C znacznie zmniejsza ryzyko występowania chorób chronicznych, takich jak rak, choroby serca czy zaćma. W celu optymalnego zredukowania ryzyka wystąpienia tych schorzeń, nowe zalecenia dietetyczne sugerują spożywanie nawet do 120 mg tej witaminy dziennie, najlepiej pochodzącej z warzyw i owoców,

to ja jedząc 2 gramy nie wiem kiedy kurde umrę :d

120mg to brednie. Wcześniejsza dawka 80mg według zaleceń chroniła jedynie przed wystąpieniem problemów odnośnie niedoborów, nie była tam brana pod uwagę profilaktyka nowotworów ani nic innego. 120mg również nie chroni przed nowotworami, bo jest to dawka zbyt niska. A dawki ,które chronią przed nowotworami oraz chorobami serca zaczynają się powyżej 200mg, a u palaczy sporo wyżej. W ogóle nie wiem skąd to 120mg ,ale już w 1996 roku NIH zalecał 200mg ;)

[alder]

teraz wiesz czemu nie warto wierzyć w suplementy ;p
cały artykuł może teraz podważyć skoro 120mg to brednie. a może wit C nie ma żadnych konkretnych właściwości ? :>

walę 1-2g i mam to gdzieś.

[KowalX]

Wystarczy Ci 3dawki rutinoscorbinu do tego posiłki i będzie git , no chyba,że masz jakieś schorzenia,albo jesteś nałogowym palaczem :)

[alder]

na szczęście od roku nie palę ;)