Pokaż wyniki od 1 do 6 z 6

Temat: Indeks glikemiczny

  1. #1
    Sezonowiec Osiągnięcia:
    Weteran1000 punktów doświadczenia
    Avatar RoQi
    Dołączył
    13-04-06
    Skąd
    Ruda Śląska
    Postów
    30
    SOG
    0
    Otrzymał : 18 SOGi w 1 poście

    Domyślnie Indeks glikemiczny

    WSTEP

    Indeks glikemiczny (IG) to lista produktów uszeregowanych ze względu na poziom glukozy we krwi po ich spożyciu. Oblicza się go dzieląc poziom glukozy we krwi po przeprowadzeniu testu żywnościowego z udziałem 50 gram węglowodanów, przez poziom glukozy uzyskany po spożyciu danego produktu. Na przykład indeks glikemiczny wynoszący 70 oznacza, że po spożyciu 50 gram danego produktu, poziom glukozy wzrośnie o 70 procent, tak jak po spożyciu 50 gram czystej glukozy. Indeks glikemiczny żywności nie może być ustalony na podstawie jej składu lub wskaźników wchodzących w jej skład węglowodanów. Aby go wyznaczyć, należy podać konkretny produkt, konkretnej osobie. Podaje się dany produkt grupie osób a następnie przez dwie godziny, co 15 minut pobiera im krew i bada się poziom cukru. W ten sposób uzyskuje się przeciętną wartość IG. Stwierdzono, że wartość średnia jest powtarzalna, a badania wykonane w różnych grupach ochotników dają zbliżone wyniki. Wyniki uzyskiwane u osób chorych na cukrzycę są porównywalne z wynikami uzyskanymi u osób zdrowych. Im wyższa wartość IG danego produktu, tym wyższy poziom cukru we krwi, po spożyciu tego produktu. Zjedzenie węglowodanu o wysokim IG doprowadza do gwałtownego skoku poziomu cukru wywołującego w odpowiedzi duży wyrzut insuliny. Poziom cukru szybko ulega obniżeniu i podobnie do wahadła, które znacznie wychyliło się w jedną stronę i musi to podobnie uczynić w przeciwną - poziom cukru nie spada do wartości wyjściowej lecz znacznie niższej, źle już tolerowanej przez organizm a nazywanej hipoglikemią. Poza różnymi niemiłymi doznaniami - objawem hipoglikemii jest głód. Chęć jego zaspokojenia jest powodem niekontrolowanego pojadania. Produkty o wysokim IG sprzyjają tyciu w dwojaki sposób: wywołują głód, co sprzyja częstszemu jedzeniu i działają anabolicznie dzięki powodowaniu dużych skoków poziomu insuliny. Insulina reguluje poziom cukru ale też powoduje aktywacje procesów przyswajania, składowania określanych mianem anabolizmu, co w praktyce przekłada się na tycie. Insulina aktywuje procesy neolipogenezy - tworzenia tłuszczy - głównie z dostarczanych węglowodanów. W tej też formie następuje składowanie. Ponadto insulina ułatwia deponowanie tłuszczy krążących w surowicy krwi do komórek tłuszczowych. Jest więc ona tzw. hormonem anabolicznym.
    Wysoki poziom insuliny sprzyja tyciu. Ă?w wysoki poziom związany jest zaś z konsumpcją pewnej grupy węglowodanów, które w sposób gwałtowny i znaczny podnoszą chwilowy poziom glukozy w surowicy krwi, czyli innymi słowy, mają tzw. wysoki indeks glikemiczny (wyższy lub równy 70). Natomiast spożycie produktu o niskim indeksie glikemicznym powoduje powolny i relatywnie niewielki wzrost poziomu cukru i co za tym idzie - niewielki wyrzut insuliny. Produkty takie nie są więc sprzymierzeńcem tycia. Warto pamiętać, że przetwarzanie produktów żywnościowych (obróbka termiczna, czas obróbki termicznej) podwyższa ich indeks glikemiczny.


    Indeks Glikemiczny - zakresy wartości

    Niski Indeks Glikemiczny = 55 lub mniej
    Średni Indeks Glikemiczny = 56-69
    Wysoki Indeks Glikemiczny = 70 lub więcej
    Glikemi
    Ananas 59
    Arbuz 75
    Banan 59
    Banany dojrzałe 72
    Baton Mars 65
    Baton Twix 44
    Biszkopt 46
    Brzoskwinie 29
    Brzoskwinie z puszki w syropie 52
    Budyń 43
    Buraki 65
    Cebula 15
    Chipsy 90
    Chleb - Pieczywo francuskie 95
    Chleb biały 95
    Chleb pełnoziarnisty żytni 58
    Chleb pszenny 85
    Chleb pumpernikiel 40
    Chleb żytni na zakwasie 55
    Chrupki kukurydziane 63
    Chrupki pszenne 70
    Ciasto francuskie 59
    Coca Cola 63
    Cukier rafinowany 68
    Czekolada biała 44
    Czekolada gorzka 22
    Czekolada mleczna 49
    Czereśnie 22
    Czosnek 15
    Daktyle suszone 103
    Dynia 75
    Fanta 68
    Fasola biała 40
    Fasola biała, ugotowana 33
    Fasola czarna 30
    Fasola płaskostrąkowa 46
    Fasola szparagowa 71
    Figi suszone 35
    Fruktoza 20
    Frytki 95
    Glukoza 100
    Grejpfrut 25
    Groch gotowany 22
    Groszek zielony 45
    Groszek zielony z puszki 61
    Gruszki 42
    Herbatniki 57
    Jabłka 38
    Jabłka suszone 29
    Jogurt owocowy 36
    Jogurt 0% tłuszczu 27
    Jogurt czysty bez cukru 15
    Jogurt naturalny 36
    Kasza gryczana ugotowana 54
    Kasza jaglana, ugotowana 71
    Kasza manna 58
    Kiełki fasoli Mung 25
    Kiwi 52
    Kleik ryżowy 90
    Knedle ziemniaczane 52
    Kukurydza słodka 53
    Kukurydza z puszki 55
    Kus kus gotowany 65
    Laktoza 46
    Lody z pełnego mleka 61
    Maltoza 110
    Makaron 65
    Mango 55
    Marchewka długo gotowana 85
    Marchewka świeża 30
    Mąka kukurydziana 70
    Melon 65
    Miód 87
    Mleko odtłuszczone 32
    Mleko pełne 3% tłuszczu 27
    Mleko słodzone, zagęszczone 61
    Mleko zsiadłe 32
    Morele suszone 30
    Morele świeże 15
    Nutella 33
    Orzechy 22
    Orzeszki ziemne, solone, prażone 14
    Otręby owsiane 55
    Płatki kukurydziane 84
    Płatki owsiane błyskawiczne 85
    Płatki ryżowe 80
    Pomarańcza 44
    Pomidory 15
    Popcorn 72
    Proso 70
    Rodzynki 64
    Ryba 38
    Ryż Basmati gotowany 60
    Ryż biały gotowany 70
    Ryż brązowy (naturalny) gotowany 55
    Ryż długoziarnisty gotowany 56
    Rzepa 72
    Soczewica z puszki 44
    Soczewica zielona gotowana 30
    Soja 14
    Soja z puszki 18
    Sok ananasowy 46
    Sok grejfrutowy 48
    Sok jabłkowy 40
    Sok pomarańczowy 52
    Sok pomidorowy bez cukru 38
    Sok z marchwi świeży 43
    Śliwki 30
    Truskawki 40
    Winogrona 46
    Wiśnie 25
    Ziarna całe pszenicy 41
    Ziarna całe żyta 34
    Ziarno jęczmienia 25
    Ziarno kukurydzy 69
    Ziemniaki gotowane 95
    Ziemniaki młode 57
    Ziemniaki pieczone 85
    Ziemniaki puree 90

    CIEKAWOSTKI

    Indeks glikemiczny produktów żywnościowych spożywanych w ich naturalnej postaci jest znacznie niższy niż gotowanych lub przetworzonych w inny sposób. Pełnoziarniste płatki zbożowe i pieczywo z pełnej mąki zawierają dużo błonnika, witamin i pierwiastków śladowych, które mają zdolność obniżania wysokiego poziomu glukozy we krwi. Aby indeks glikemiczny spożywanych produktów nie był duży musimy wziąć pod uwagę następujące aspekty:

    * błonnik opóźnia przemianę węglowodanów poprzez częściowe blokowanie dostępu glukozy do krwi. Może również podwyższyć czułość receptorów podatnych na insulinę w mięśniu, tak że glukoza łatwiej przedostaje się do komórki. Jeśli receptory są mało czułe, wtedy trzustka zwiększa wydzielanie insuliny by zrównoważyć dopływ glukozy do komórek mięśni,
    * formę produktu - czy jest zmielony lub w inny sposób przetworzony czy występują w nim pełne ziarna lub włókna,
    * stopień przygotowania lub ugotowania - co pozwala na zbadanie zawartości skrobi,
    * obecność fruktozy i laktozy (obie mają niski indeks glikemiczny),
    * czas spożywania pokarmu, czas jedzenia ma wpływ na wydzielanie glukozy do krwi - im szybciej jesz, tym jest ono szybsze,
    * produkty bogate w tłuszcze, o niskim indeksie glikemicznym mogą być błędnie zakwalifikowane, bo tłuszcze i białko spowalniają opróżnianie żołądka, a tym samym i szybkość trawienia w jelicie cienkim. A zatem ich indeks glikemiczny może być relatywnie niższy niż produktów zawierających mniej tłuszczów.
    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    Â?ródło: [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    Quality not Quantity
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  2. #2
    Doświadczony Osiągnięcia:
    Weteran5000 punktów doświadczenia
    Avatar MADOX
    Dołączył
    01-04-06
    Skąd
    GRUDZIADZ
    Postów
    832
    SOG
    0
    Otrzymał : 6 SOGi w 1 poście

    Domyślnie

    artykul jest przydatny ale dobry tylko male pytanka skad go szasz ?
    [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    SERDECZNIE ZAPRASZAM
    GORĄCO POLECAM
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  3. #3
    Sezonowiec Osiągnięcia:
    Weteran1000 punktów doświadczenia
    Avatar RoQi
    Dołączył
    13-04-06
    Skąd
    Ruda Śląska
    Postów
    30
    SOG
    0
    Otrzymał : 18 SOGi w 1 poście

    Domyślnie

    Sorki, przez przypadek nie wkleiło mi się źródło. Już wyedytowałem. Masz je na dole art.[/i]
    Quality not Quantity
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  4. #4
    Doświadczony Osiągnięcia:
    Weteran5000 punktów doświadczenia
    Avatar MADOX
    Dołączył
    01-04-06
    Skąd
    GRUDZIADZ
    Postów
    832
    SOG
    0
    Otrzymał : 6 SOGi w 1 poście

    Domyślnie

    no teraz juz lepiej to wyglada dzieki
    [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    SERDECZNIE ZAPRASZAM
    GORĄCO POLECAM
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  5. #5
    Amator Osiągnięcia:
    Weteran5000 punktów doświadczenia
    Avatar zizu
    Dołączył
    25-03-06
    Postów
    419
    SOG
    0
    Otrzymał : 140 SOGi w 5 postach

    Domyślnie

    e tam, post serdi. napisz cos od siebie
    o weglach podzial, gdzie sie znajduja itp
    pozniej o bialku sklad pochodzenie itp
    i tluszcze.
    jak napiszesz to wlasnymi slowami to podiwesze
    i zeby to nie byl referat na 4 strony,tylko ladnie w skroce ujete :)
    Moja prozba do Was moi drodzy, piszczcie pytania na forum a nie na pw i maila :-)
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  6. #6
    Zbanowany Osiągnięcia:
    Weteran1000 punktów doświadczenia
    Avatar fishe
    Dołączył
    12-03-06
    Postów
    831
    SOG
    0
    Otrzymał : 18 SOGi w 7 postach

    Domyślnie

    zizu, nie kazdy jest tak dobry z polskiego zeby pisac piekne referaty :wink:
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

Tagi dla tego tematu

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów
  •