Warto¶æ biologiczna bia³ek (BV)

[DTX]

Warto¶æ biologiczna bia³ek – system polegaj±cy na okre¶leniu jako¶ci bia³ek, którzy upodobali sobie producenci suplementów. Jest to nic innego jak liczba okre¶laj±ca, jaka ilo¶æ danego bia³ka zostanie zatrzymana w organizmie. Zale¿y równie¿ od zawarto¶ci aminokwasów endogennych i egzogennych. Im wiêksza warto¶æ, tym lepiej.

Na prze³omie dnia nastêpuj± ci±g³e zmiany w organizmie, wymiany cz±steczek. Dlatego wa¿na jest odpowiednia poda¿ aminokwasów. Czê¶æ z nich organizm potrafi samodzielnie syntetyzowaæ, s± to aminokwasy endogenne. Kluczem do zachowania równowagi azotowej jest dostarczenie aminokwasów egzogennych (tych których organizm nie ptorai samodzielnie wytworzyæ). Organizm ludzki potrzebuje oko³o 140g bia³ka dziennie, aby to zjawisko zosta³o wyrównane. Po³owê z tego cia³o potrafi samo pokryæ, resztê trzeba dostarczyæ samemu.

Nale¿y sobie u¶wiadomiæ, ¿e ka¿de bia³ko jest inne. Niektóre z nich wystarczy dostarczyæ w mniejszej porcji, aby uzyskaæ równowagê azotow±, inne w du¿ej ilo¶ci. Poni¿ej bardzo popularne typy bia³ka wraz z warto¶ci± biologiczn±:

- izolat bia³ka serwatki (WPI) BV 159
- koncentrat bia³ka serwatki (WPC) BV 104
- pier¶ z kurczaka BV 79,
- kazeina(bia³ko mleka) BV 77

Jak wcze¶niej zosta³o wspomniane - BV jest to procentowa warto¶æ bia³ka, jak± nale¿y spo¿yæ w celu zachowania równowagi azotowej. Jak interpretowaæ ten wynik? Pier¶ z kurczaka ma warto¶æ biologiczn± 79. Aby utrzymaæ równowagê azotow± za³ó¿my, ¿e powinni¶my spo¿yæ 70g bia³ka, wiec aby to siê spe³niono nale¿y spo¿yæ ok. 85g takiego bia³ka. (70g = 79%).

Jest to wa¿ny wspó³czynnik pozwalaj±cy nam obliczyæ, ile bia³ka potrzebujemy skonsumowaæ, aby uzyskaæ dodatni bilans azotowy, który jest niezbêdny do adaptacji i budowy masy miê¶niowej.

Idealnym produktem jest Izolat bia³ka serwatki, którego warto¶æ wynosi 159. Wcze¶niej s±dzono, ¿e warto¶cæ100, nie ma prawa zostaæ przekroczona, jednak¿e szybko okaza³o siê, ¿e siê mylono. Dlatego dodatek WPI w naszej codziennej diecie przyniesie bardzo korzystne efekty.

Warto dodaæ, ¿e niektóre produkty bia³kowe poddawane s± hydrolizie, czyli wstêpnemu trawieniu pozaustrojowemu, co znacznie przy¶piesza procesy trawienia.

autor: dtx