Podstawowym rdem energii s tuszcze, teoretycznie 1g tuszczu dostarcza 9kcal (biaek i wglowodanw 4kcal, alkoholu 7 kcal). Postaram si jasno opisa proces ich metabolizmu i rozwia wtpliwoci na temat tego, czy powinnimy spoywa tuszcze po treningu.

Tuszcze to szeroka grupa zwizkw, mona je podzieli na podstawowe grupy: tuszcze proste, zoone (w wikszoci estry glicerolu poczone z pochodn aminow), zwizki tuszczopodobne oraz niektre witaminy (A, D, E, K).

Metabolizm tuszczw
przebiega na granicy wodnej i olejowej z wykorzystaniem enzymw hydrolitycznych, zwanych lipazami. Due znaczenie przy trawieniu ma emulgacja (spowodowana przez wydzielane sole kwasw ciowych do dwunastnicy) – jest to rozbijanie wikszych kropel tuszczu na mniejsze, przez co procesy chemiczne mog zachodzi efektywniej.

Lipaza trzustkowa jest gwnym enzymem odpowiedzialnym za trawienie tuszczw. Hydrolizuje wizania estrowe przy pierwszym i trzecim atomie wgla, czego przy trawieniu trjgliceroli produktami s wolne kwasy tuszczowe i monoacyglicerole. Zwizki w tej formie mog zosta wchonite, bd ulec dalszym procesom trawiennym z wykorzystaniem estrazy i fosfolipazy.

Tuszcze o krtkich acuchach z enterocytu przechodz od razu do naczy krwiononych, poniewa s do dobrze rozpuszczalne w wodzie. Metabolizm tuszczw o duszych acuchach s bardziej zoone – triacyloglicerole, fosfolipidy i cholesterol zostaj zamknite w biakowym pcherzyku (chylomikrony) i z enterocytu trafiaj do naczyn limfatycznych, gdzie transportowane s i wykorzystywane przez cae ciao.

Tuszcze po treningu
Z powyszego opisu wynika, e metabolizm tuszczw o dugim acuchu wglowym wie si ze spowolnieniem metabolizmu. Po treningu siowym naley uzupeni niedobory i korzysta z tzw. „Okna anabolicznego”, wic zaley nam na szybkiej przyswajalnoci skadnikw odywczych. Jeli chcemy dostarczy tuszczw w tym okresie naley skorzysta z tych o krtkich (SCFA) i rednich (MCFA) acuchach wglowych (tak jak wczeniej wspominaem, od razu przedostaj si do krwioobiegu). Mona je znale w takich produktach jak np. olej kokosowy, ktry sklada si w wikszoci z MCFA.
Naley unika produktw, ktre s rdem tuszczu o dlugich acuchach wglowych [LCFA] (tuste miso, jajka, roliny).

autor: dtx