Connect with Facebook
Jajka
Czy równanie: jajko = cholesterol = choroby serca, to prawda czy fałsz?
Jaja zawsze uważane były za bardzo zdrowe i pożywne, aż do momentu, gdy odkryto istnienie cholesterolu i jego wpływu na choroby serca. Jak się okazało żółtko jaja zawiera duże jego ilości i to właśnie nadszarpnęło jego reputację. Dietetycy wymyślili prostą zależność: jajka to cholesterol, a w konsekwencji choroba serca. Na szczęście w ciągu ostatnich kilkunastu lat, zburzono ten pogląd i zwrócono jajom ich honorowe miejsce w naszym jadłospisie. Obecnie wiadomo, że cholesterol jest potrzebny do wytwarzania hormonów, żółci i witaminy D. Organizm otrzymuje go nie tylko z tego co jemy, ale sam potrafi go wytworzyć. Jak się okazuje jest bardzo wiele innych czynników, które mają wpływ na poziom cholesterolu, a są to: rodzinne obciążenie, wiek, płeć, cukrzyca, waga, sylwetka, poziom aktywności fizycznej i oczywiście zwyczaje żywieniowe. Przy czym cholesterol pochodzący z tego co jemy ma bardzo mały udział w poziomie cholesterolu we krwi.
Wartości odżywcze jajka
Jajko posiada najwyższej jakości białko. A co ciekawsze więcej białka znajduje się w żółtku jajka niż w jego białku. Zawiera też niezbędne dla organizmu aminokwasy. Jest poza tym doskonałym źródłem wszystkich witamin (za wyjątkiem witaminy C, ponieważ kurczak może sam wyprodukować w przeciwieństwie do człowieka witaminę C z tego co zje). A zatem znajdziemy tu witaminę A (która poprawia wzrok i chroni przed niekorzystnym promieniowaniem UV), witaminę E (jeden z najcenniejszych przeciwutleniaczy - opóźniających proces starzenia i zmniejsza ryzyko zmian nowotworowych), wiele witamin z grupy B (regulują przemianę materii, poprawiają samopoczucie i pomagają walczyć ze stresem). To właśnie jajko jest jednym z niewielu potraw, które dostarczają witaminy D, tak ważnej w budowie kości i zębów.
Ile jajek można bezpiecznie skonsumować w ciągu tygodnia?
Ograniczenie w konsumpcji jajek dotyczy ludzi chorych na serce i cukrzyków, którym można zjeść tylko dwa jajka w ciągu tygodnia. Natomiast osobom zdrowym dietetycy zalecają zjedzenie jednego jajka dziennie. Brak jednoznaczych relacji między jedzeniem jaj, a poziomem cholesterolu we krwi oraz występowanie w jajku lecytyny, która w poważnym stopniu przeciwdziała odkładaniu się cholesterolu w ściankach naczyń krwionośnych, upoważnia organizacje zdrowotne do odejścia od surowych restrykcji w stosunku do spożywania jajka. Teraz jaja znowu mają dobrą passę, można je jeść, ale tak jak i wszystkie inne potrawy, z umiarem.
Odpowiedź z Cytatem
Napisał sofok666
