IG produktów

[Wiki]

Zastanawiałem się ostatnio, bo płatki owsiane (całe) mają podobno lepszy, niższy indeks glikemiczny, od płatków "błyskawicznych" czyli po prostu zmiksowanych? Tak?

Ryż brązowy (cały - ugotowany) - niskie IG. Rozgotowany ma już wysoki IG.

A co jak zmiksuje ryż ugotowany? Albo płatki owsiane (całe) zmiksuje?
Skoro rozdrobnie dokładnie pokarm, to długie łańcuchy węglowodanowe (polisacharydy) ulegną mechanicznej obróbce? Więc ich szybkość wchłaniania będzie większa.

To dlaczego można sobie pozwolić na robienie szejków?
Może mi ktoś to wytłumaczyć?
Czy to jest tak że obróbka mechaniczna nie wpływna znacząco na długość polisacharydów :P? Czy może ja mylę jakieś pojęcia - IG?

[Maj00r]

a co do tematu gotować ryż lub kasze itp ile minut trzeba gotować zeby było dobre do spożycia o niskim IG ????

[Wiki]

No tyle ile masz na opakowaniu napisane, żeby nie było rozgotowane, ani nie twarde, bo się nie strawi ;p.
Chyba że nie masz opakowania, to:
ryż brązowy - 30minut
ryż biały - 10minut
kasza gryczana - 15minut
kasza jęczmienna - 10minut
makarony - 12-13minut

tylko nie wiem ile ziemniaki, bo dawno nie gotowałem :P. Generalnie to zawsze wszystko na oko gotuje.

[Maj00r]

rozumiem dzięki :). No z tego co wiem to ziemniaki ugotowane mają wysokie IG lepiej wcinać ryż brązowy co ma ok 45 IG