Pokaż wyniki od 1 do 3 z 3

Temat: Grupy produktów spożywczych

  1. #1
    Moderator #Dieta Doświadczony Osiągnięcia:
    Trzech znajomychOverdriveWeteran10000 punktów doświadczenia
    Avatar Giro
    Dołączył
    28-09-08
    Postów
    1,262
    SOG
    275
    Otrzymał : 285 SOGi w 179 postach

    Domyślnie Grupy produktów spożywczych

    Grupy produktów spożywczych

    Dla sportowców przyjęto podział produktów spożywczych na 12 grup. Dzięki takiemu podziałowi można zaplanować wyżywienie zapewniające odpowiednie proporcje pomiędzy produktami spożywczymi.

    I grupa
    PRODUKTY ZBOŻOWE


    Są zakwaszające
    ⇒ pieczywo mieszane
    ⇒ mąka
    ⇒ kasze
    ⇒ makarony


    Grupa ta jest głównym źródłem węglowodanów. Ich wartość energetyczna waha się od 231 kcal (chleb żytni razowy) do 391 kcal (płatki owsiane) na 100 g produktu. Produkty zbożowe zawierają również duże ilości białka roślinnego - 10-15 %. Bogate są w związki mineralne jak siarkę, fosfor, w ziarnach zbóż oprócz innych mikroelementów stwierdza się również selen. Ciemne maki, razowe pieczywo, kasze są jednym z najlepszych źródeł witamin z grupy B. Zawierają również witaminę E, niewielkie ilości witaminy K oraz dużo błonnika - do 1,5 % Nie zawierają natomiast witaminy D i C. Głównym produktem tej grupy jest mąka.

    II grupa
    MLEKO I PRODUKTY MLECZNE
    Są odkwaszające
    ⇒ mleko
    ⇒ twaróg
    ⇒ sery

    Głównym produktem tej grupy jest mleko. Należą do niej również sery : biały żółty, twaróg, bryndza. Mleko i produkty mleczne są głównym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego. 100 g sera żółtego zawiera 24 - 29 g białka, twarogowego tłustego 17,9 g białka, chudego - 21,2 g, a sera twarogowego homogenizowanego 9,7 g białka. Tłuszcz mleka jest łatwostrawny. Mleko krowie może zawierać do 3,2% tłuszczu. Grupa ta jest najlepszym źródłem wapnia i fosforu. Mleko zawiera także chlor, magnez, siarkę, miedź, brom, jod, oraz w małej ilości żelazo, ponad to duże ilości witamin grupy B - zwłaszcza witaminy B2 i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, szczególnie witaminy A, karotenu i witaminy D oraz niewielkie ilości witamin E i K . Witaminy C jest w mleku mało - około 2 mg %, podczas gotowania ulega ona całkowitemu zniszczeniu.

    III grupa
    JAJA

    Są zakwaszające
    ⇒ jaja


    Jaja są źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego. Tłuszcz zawarty w jajkach jest lekkostrawny i znajduje się wyłącznie w żółtku - do 10 %. Węglowodany występują w bardzo małej ilości. Ze składników mineralnych w dużej ilości występuje siarka i fosfor (dlatego są produktem zakwaszającym) oraz dużo różnorodnych składników mineralnych, zwłaszcza żelaza - ponad 2 mg %. W żółtku jaj znajduje się dużo witamin zwłaszcza A i D oraz witaminy E i K. W jajach nie występuje witamina C .

    IV grupa
    PRODUKTY MIĘSNE


    Są zakwaszające
    ⇒ mięso
    ⇒ wędliny
    ⇒ ryby

    Grupa ta jest przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego zależnie od gatunku mięsa zawiera go 10- 20 %. Węglowodany właściwie w mięsie nie występują. Ze składników mineralnych w dużej ilości występuje fosfor, chlor i siarka a także potas, sód, żelazo. Mięso jest również źródłem witamin z grupy B (szczególnie witaminy PP). W mięsie występuje tłuszcz - chudym mięsem jest cielęcina, tłustym - wieprzowina. W wędlinach przeważnie procentowo więcej jest tłuszczu niż białka. Mięso drobiu jest wartościowe i lekkostrawne (oprócz mięsa tłustej gęsi i kaczki) Do chudego drobiu zalicza się kurczęta, młode kury i indyki. Również bardzo wartościowe są podroby ponieważ zawierają bardzo małe ilości tłuszczu a duże ilości białka. Prócz tego podroby są bardzo bogate w witaminy (zwłaszcza wątroba w witaminy A i D). Zawierają natomiast bardzo duże ilości cholesterolu. Wartość odżywcza ryb jest bardzo wysoka. Białko ryb jest tak samo wartościowe, jak mięsa i wędlin - 8 - 20 % w 100 g produktu. Ryby są bogatym źródłem witamin grupy B. Zawierają także duże ilości fosforu, siarki i chloru oraz potasu i sodu (więcej niż mięso). Dostarczają (zwłaszcza ryby morskie) wielu mikroelementów - miedź, jod. Chude ryby jak np. dorsz, szczupak mają niską wartość energetyczną ze względu na zawartość tłuszczu -0,1 - 0,4 %. Najwięcej ponad 20 % tłuszczu zawiera węgorz, łosoś.

    V grupa
    PRODUKTY MLECZNE


    Są zakwaszające
    ⇒ masło
    ⇒ śmietana

    W maśle występują tylko śladowe ilości białka i węglowodanów. W zależności od produkcji zawiera 83 - 85 % tłuszczu i 15 - 17 % wody. W małej ilości występują również niektóre nienasycone kwasy tłuszczowe - nie przekraczają 5 %. W tłuszczu masła znajdują się witaminy A i D, a także karoteny. Witaminy E jest 2 - 3 mg %. Cholesterol stanowi 185 - 340 mg %. Tłuszcz masła jest lekkostrawny.
    Śmietana zawiera 10 - 35 % tłuszczu i dużo witamin A i D. Występują w niej ślady białka
    i węglowodanów

    VI grupa
    INNE TŁUSZCZE


    Są zakwaszające
    ⇒ margaryna
    ⇒ smalec
    ⇒ olej
    ⇒ tłuszcz drobiu

    Do grupy tej należą tłuszcze roślinne i zwierzęce. Tłuszcze roślinne to oliwa (zawiera mało NNKT - 2 - 5 %) i oleje jak: sojowy, rzepakowy, słonecznikowy, (zawierają duże ilości NNKT i witaminę E). NNKT zawiera również tłuszcz drobiu. Tłuszcze zwierzęce to słonina, smalec, sadło i boczek

    VII grupa
    ZIEMNIAKI


    Są odkwaszające
    ⇒ ziemniaki

    Ziemniaki są głównym źródłem węglowodanów, zawierają dużo skrobi - około 20 % i wartościowego białka roślinnego, oraz wiele cennych składników mineralnych - przede wszystkim potas (dlatego mają właściwości odkwaszające) a także wapń, fosfor, żelazo. Tłuszcz występuje śladowo. Ziemniaki zawierają też witaminę C.

    VIII grupa
    WARZYWA I OWOCE
    OBFITUJĄCE W WIT. C


    Są odkwaszające
    ⇒ warzywa kapustne
    ⇒ brukselka
    ⇒ kalafior
    ⇒ pomidory świeże
    ⇒ owoce jagodowe
    ⇒ agrest
    ⇒ porzeczki
    ⇒ jagody
    ⇒ truskawki
    ⇒ poziomki
    ⇒ pomarańcze
    ⇒ cytryny
    ⇒ owoce róży

    Warzywa kapustne czyli kapusty: biała, włoska , czerwona i pekińska zawierają odpowiednio 48, 54 i 60 mg % witaminy C, kausta kwaszona zawiera 16 mg %. Dużo witaminy C jest również w brokułach, brukselce - 94 mg % i w kalafiorze - 69 mg %. Kapusty (zwłaszcza włoska) zawierają dużo wapnia i żelaza oraz innych składników mineralnych. Dobrym źródłem witaminy C są także pomidory i papryka. Pomidory zawierają również dużo prowitaminy A i witamin z grupy B. Z owoców najbogatszym źródłem witaminy C jest owoc róży - 4000 - 5000 mg %, następnie owoce jagodowe: czarne porzeczki - 182, 6 mg %, czerwone - 45,8 mg %, białe 46,1 mg %, truskawki 66,0 mg %, poziomki - 60 mg %, maliny 31,4 mg %, agrest - 26 mg %, czarne jagody - 14,7 mg %, jeżyny - 21 mg %, borówki, kiwi, papaja. W witaminę C bogate są również owoce cytrusowe: pomarańcze - 49 mg %, cytryny - 50 mg %, grejpfrut - 40 mg %.

    IX grupa
    WARZYWA I OWOCE
    OBFITUJĄCE W KAROTEN


    Są odkwaszające
    ⇒ sałata, szpinak
    ⇒ dynia
    ⇒ marchew
    ⇒ koncentrat pomidorowy
    ⇒ brzoskwinie
    ⇒ morele
    ⇒ arbuz
    ⇒ banany
    ⇒ zielony groszek
    ⇒ pietruszka nać
    ⇒ koperek
    ⇒ szczypiorek

    Do tej grupy warzyw zalicza się zielone, liściaste warzywa jak szpinak, oraz pomarańczowo-żólte jak marchew i dynia. Karoten występuje właściwie we wszystkich zielonych częściach warzyw. Szpinak jest bogatym źródłem prowitaminy A czyli karotenu. Dużo karotenu zawiera również zielona sałata, marchew, fasolka szparagowa, zielony groszek, dynia, cykoria, kabaczek, pomidory. Za źródło karotenu uważa się również świeżą nać pietruszki, zielony koperek i szczypiorek. Są one również bogate w witaminę C i A. Z owoców dużo karotenu zawierają: morele, brzoskwinie, awokado, oliwki

    X grupa
    INNE WARZYWA I OWOCE


    Są odkwaszające
    ⇒ ogórki
    ⇒ pory
    ⇒ buraki
    ⇒ brukiew
    ⇒ selery
    ⇒ cebula
    ⇒ pietruszka - korzeń
    ⇒ rzodkiewka
    ⇒ jabłka
    ⇒ gruszki
    ⇒ wiśnie
    ⇒ czereśnie
    ⇒ winogrona

    Warzywa i owoce z tej grupy dostarczają różnych witamin i związków mineralnych. Spełniają dużą rolę w żywieniu ponieważ można je przechowywać i spożywać przez cały rok, a ich wartość witaminowa w miarę upływu czasu nie maleje.

    XI grupa
    SUCHE WARZYWA STRĄCZKOWE


    Są odkwaszające
    ⇒ fasola
    ⇒ groch
    ⇒ soja
    ⇒ soczewica
    ⇒ bób

    Uważane są za źródło węglowodanów ponieważ zawierają dużo skrobi - do 60 mg %. Zawierają także dużo białka roślinnego, związków mineralnych: wapń, fosfor, żelazo oraz witamin A, B1, B2, PP i nieznaczne ilości witaminy C.

    XII grupa
    CUKIER I SŁODYCZE


    Są zakwaszające
    ⇒ cukier
    ⇒ dżemy
    ⇒ marmolady
    ⇒ miód
    ⇒ czekolada
    ⇒ cukierki
    ⇒ ciastka
    ⇒ budynie,
    ⇒ kremy

    Grupa ta jest skoncentrowanym źródłem węglowodanów.

    Źródło:
    [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    Własne doświadczenie
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  2. Użytkownik Giro otrzymał za ten post 12 SOGi(-ów) od użytkowników:

    arthurro (13-03-10), arus22 (13-01-10), bulitto (11-01-10), D3 (12-01-10), grochos (19-01-10), Hermann (16-01-10), Micek185 (16-01-10), Pumbas (16-10-10), rapid (28-08-10), slim shady (12-01-10), wil-qu (03-02-13), wujek_stunt (12-01-10)

  3. #2
    Początkujący Osiągnięcia:
    Weteran5000 punktów doświadczenia
    Avatar bulitto
    Dołączył
    02-12-08
    Skąd
    wawa
    Wiek
    37
    Postów
    233
    SOG
    2
    Otrzymał : 32 SOGi w 18 postach

    Domyślnie

    długaśne ale i ciekawe.
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  4. #3
    Moderator #Foto Gallery Osiągnięcia:
    Trzech znajomychWeteranTagger First Class50000 punktów doświadczeniaOverdrive
    Avatar slim shady
    Dołączył
    12-01-08
    Skąd
    Szczecin
    Postów
    10,440
    SOG
    507
    Otrzymał : 1,807 SOGi w 1,352 postach

    Domyślnie

    właśnie zwięźle i na temat, w dietetyce można się rozpisywać w nieskończoność nawet na drobny temat albo po prostu napisać książkę tylko kto by to czytał

    Good Job
    Trening, diety, suplementacja, porady, piszcie na maila: [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

Tagi dla tego tematu

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów
  •