Pokaż wyniki od 1 do 3 z 3

Temat: Brokuły ! ! !

  1. #1
    Moderator #Dieta Doświadczony Osiągnięcia:
    Trzech znajomychOverdriveWeteran10000 punktów doświadczenia
    Avatar Giro
    Dołączył
    28-09-08
    Postów
    1,262
    SOG
    275
    Otrzymał : 285 SOGi w 179 postach

    Domyślnie Brokuły ! ! !

    Brokuły

    Wieloletnie badania i obserwacje naukowców, lekarzy i dietetyków potwierdziły niezwykłe właściwości brokułów. Są pomocne w leczeniu wielu groźnych chorób, gdyż zawierają przeciwutleniacze, m.in. beta-karoten, indolinę, witaminę C, kwercetynę i glukarat. Zaobserwowano, że wśród osób, które często spożywały brokuły, jest mniejsza zachorowalność na nowotwory. Brokuły, podobnie jak inne warzywa kapustne, przyspieszają wydalanie estrogenów i dlatego m.in. mają korzystny wpływ w przypadku leczenia raka sutka. Ze względu na dużą zawartość chromu, warzywo to zaleca się cukrzykom, a zwłaszcza nadciśnieniowcom, bowiem zawarte w brokułach substancje włókniste obniżają poziom cholesterolu. Brokuły najzdrowsze są wtedy, gdy spożywamy je na surowo. Atrakcyjność takiej potrawy podnoszą sosy, skomponowane na bazie czosnku i oliwy. W naszych sklepach najłatwiej dostać brokuły mrożone, które ugotowane w niewielkiej ilości osolonej wody, lub na parze, są równie smaczne i zdrowe. W stwierdzeniu, że brokuły to cudowne warzywo, nie ma ani przesady. Spróbujmy w zimowe, chłodne wieczory zamiast "mięsnej" kolacji zjeść "warzywną" - brokuły to napawdę doskonały pomysł na taką kolację.

    Brokuły są podobne w smaku i wyglądzie do kalafiora. Róże kwiatowe brokułów są jednak dużo mniejsze od róż kalafiora i są ciemnozielone. Brokuły zawierają witaminy C, B, PP i A. Prócz róży jadalna jest także gruba, mięsista łodyga. Brokuły często wykorzystuje się do dekoracji sałatek i pułmisków z wędlinami. W Polsce brokuły jeszcze kilkanaście lat temu były mało znane. Obecnie można je kupić prawie w każdym supermarkecie.
    Przy sporządzaniu potraw z brokułów, należy pamiętać, że pąki gotują się szybciej niż łodygi. Należy więc ustawić brokuły w garnku różami do góry. Warzywa te wkładami na wrzącą wodę. Brokuły gotuje się 10 - 15 minut w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie. Miękkie ostrożnie wyjmujemy z wody i polewamy roztopiony- masłe- lub bułką tartą. Można także posypać je tarty- żółtym sere- lub parmezane-. Ugotowane brokuły można później zapiec. Układamy je w żaroodpornym półmisku. Osobno przygotowujemy sos beszamelowy. Polewamy nim brokuły, posypujemy tartym serem. Zapiekamy w średniogorącym piekarniku aż się na wierzchu zrumienią.


    Brokuł, kapusta szparagowa (Brassica cretica subsp. botrytis (L.) O. Schwartz.) – podgatunek kapusty kreteńskiej. Jest to roślina jednoroczna należąca do rodziny kapustowatych. Prawdopodobnie pochodzi z Cypru. Był powszechnie uprawiany w starożytnej Grecji i Rzymie.

    Charakterystyka:

    Łodyga - Długa i mięsista, na jej końcu tworzy się kwiatostan.
    Liście - Osadzone są na dłuższych ogonkach, niż u kalafiora. Są one bardziej powcinane, o powierzchni falistej i zabarwione na ciemnozielono lub fioletowo-zielono.
    Kwiaty - Podczas wzrostu wytwarza duży, baldachogroniasty kwiatostan zwany różą (lecz mniej zbity niż u kalafiora). W kwiatostanie znajduje się niewiele drobnych pączków kwiatowych, które podczas przechowywania przybierają barwę fioletowobrązową. Róża ma średnicę 8 - 15 cm.

    Do brokułów zalicza się:• brokuł włoski, kapusta szparagowa (Brassica oleracea var. botrytis italica)
    • brokuł zwyczajny (Brassica oleracea var. botrytis cymosa)

    Brokuły pomagają utrzymać barierę krew-mózg w dobrej kondycji

    Substancja zawarta w brokułach pomaga utrzymać ciągłość bariery krew-mózg po stłuczeniu kory mózgu - informują naukowcy na łamach pisma "Journal of Neurosience".

    Powodów, dla których warto jeść warzywa, jest wiele - są smaczne, zdrowe, mają mało kalorii i dużo witamin. Wiele z nich zawiera substancje wspomagające prawidłowe działanie naszego organizmu.
    Naukowcy z grupy Jing Zhao dostarczyli nam właśnie kolejnego dowodu na potwierdzenie tych opinii.
    Wykazali w swoich badaniach, że podawanie sulforafanu, substancji zawartej w brokułach i innych warzywach kapustowatych, zwiększa aktywność czynnika o nazwie Nrf2. Nrf2 wiąże się z tak zwanym elementem odpowiedzi na antyutleniacze i wpływa na ekspresję białek działających ochronnie na komórki.

    Wcześniejsze prace wykazały, że zawarty w brokułach flawonoid sulforafan ma właściwości przeciwnowotworowe. Niestety, pomimo korzystnych właściwości brokułów, połowa ludności nie jest w stanie ich wykorzystać. Czerpanie korzyści z jedzenia brokułów umożliwia gen GSTM1, zlokalizowany na chromosomie pierwszym. Połowa zaś populacji nie posiada tego genu.
    W wyniku jego braku sulforafan jest po około dwóch godzinach od spożycia wypłukiwany z organizmu (wydalany z moczem), i nie może dłużej spełniać korzystnych właściwości.

    W swoich najnowszych badaniach grupa Zhao wykazała, że podawanie sulforafanu szczurom zdrowym oraz takim, które miały uszkodzenia mózgu, zwiększa ekspresję genów zależnych od Nrf2 w korze mózgu. Skutkiem tego jest produkcja białek ochronnych dla komórek.
    Bariera krew-mózg zapewnia oddzielenie ogólnego krwiobiegu od ukrwienia mózgu, a tworzą ją białka tzw. połączeń ścisłych. Po uszkodzeniu mózgu dochodzi często do rozszczelnienia bariery.
    Sulforafan, który podczas doświadczeń podawano zwierzętom, łagodził utratę białek z połączeń ścisłych oraz utratę komórek endotelialnych (wyściełających naczynia krwionośne) i zwiększał szczelność bariery krew-mózg. A zatem jedzmy brokuły.

    Źródło: PAP - Nauka w Polsce

    Brokuły dobrze wpływają na układ kostny!

    Badania przeprowadzone przez francuskich naukowców pokazują, że deficyt witaminy K może prowadzić do zmian w kościach, polegających na utracie masy kostnej. Naukowcy sugerują, że spożywanie brokułów bogatych w witaminę K może pomóc w przeciwdziałaniu tym zmianom. Jedzmy więc brokuły!…..
    Brokuły dobrze wpływają na układ kostny

    Badania przeprowadzone przez francuskich naukowców pokazują, że deficyt witaminy K może prowadzić do zmian w kościach, polegających na utracie masy kostnej. Naukowcy sugerują, że spożywanie brokułów bogatych w witaminę K może pomóc w przeciwdziałaniu tym zmianom. Długotrwałe przebywanie w kosmosie na tyle osłabia kości astronautów, że po powrocie na Ziemię są oni szczególnie podatni na poważne złamania. Jednak wyniki badań francuskich uczonych niosą nadzieję dla astronautów. Naukowcy z Uniwersytetu Jean Monnet w Saint Etienne zbadali układ kostny dwóch rosyjskich kosmonautów przebywających na stacji Mir. Interesowało ich, w jakim stopniu kilkumiesięczne przebywanie w kosmosie wpływa na zdrowie kości. Odkryli, że poziom osteokalcyny u obydwu kosmonautów obniżył się już po upływie trzech, czterech dni przebywania w przestrzeni kosmicznej. Naukowcy odkryli, że organizm ludzki nie zatrzymuje tej witaminy w organizmie przebywającym w kosmosie. ‘Byliśmy zaskoczeni. Sądziliśmy, że organizm ma pewne zapasy osteokalcyny’ – mówi prowadząca badania Marie-Helene Lafage-Proust.

    Jeden z kosmonautów przez pewien okres trwającej 180 dni misji kosmicznej otrzymywał dodatkowe dawki witaminy K. Stan jego kości w tym czasie uległ poprawie.

    ‘Fakt, że witamina K przywraca normalny poziom osteokalcyny wskazuje, iż witaminy tej brakuje w organizmie astronautów. Nie wiemy, czy witaminy tej brakuje w żywności astronautów, czy też zaburzony jest jej metabolizm’ – mówi Lafage-Proust. Najwięcej witaminy K zawiera jarmuż, szpinak, brukselka i brokuły.

    Brokuły i kalafiory zapobiegają rakowi prostaty
    Do takich wniosków doszli badacze z amerykańskiego Narodowego Instytutu Badań nad Rakiem, którzy wspólnie z naukowcami z Kanady przebadali 1300 mężczyzn cierpiących na raka prostaty. Przy pomocy ankiet zebrano dane na temat spożycia różnych grup produktów. Ogólnie, jedzenie warzyw i owoców nie chroniło przed rakiem prostaty.



    Wyjątek stanowiły tu warzywa z rodziny krzyżowych, takie jak brokuły i kalafior, które - spożywane regularnie - wyraźnie obniżały ryzyko zachorowania na agresywną odmianę tego nowotworu. Daje ona szybko przerzuty do innych narządów i obniża szanse pacjenta na wyleczenie.

    Jedzenie szpinaku również łagodziło ryzyko zachorowania na raka prostaty, ale związek ten nie dotyczył jego agresywnej postaci.

    Jak komentują autorzy pracy, kalafiory i brokuły zawierają wiele związków, które mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.

    Jednak dr Kat Arney z Cancer Research UK uważa, że nie istnieje jedno "superwarzywo" czy owoc, które ochroni nas przed rakiem. Badania dowodzą, że najlepszym sposobem na obniżenie ryzyka wielu nowotworów złośliwych jest stosowanie urozmaiconej i dobrze zbalansowanej diety, na którą powinno się składać przynajmniej pięć porcji różnych warzyw i owoców. (PAP)

    Źródło: [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

    Dieta bogata w brokuły może chronić przed chorobą serca - wynika z amerykańskich badań, o których informuje pismo "Journal of Agricultural and Food Chemistry".


    To kolejne badania, które potwierdzają, że składniki zawarte w brokułach korzystnie wpływają na ludzkie zdrowie. Ale dotychczasowe doniesienia na ten temat dotyczyły głównie ich własności przeciwnowotworowych. Naukowcy z Uniwersytetu Stanu Connecticut skupili się z kolei na wpływie tych warzyw na mięsień sercowy.

    Doświadczenia prowadzono w dwóch grupach szczurów. Jednej podawano przez miesiąc ekstrakt z brokułów, a druga - w ramach kontroli - pozostała na tradycyjnej diecie.

    Okazało się, że pod wpływem brokułów serca zwierząt funkcjonowały lepiej niż grupy kontrolnej. Były też mniej podatne na uszkodzenie w warunkach ograniczonego dopływu tlenu, tj. takich jakie występują, gdy dochodzi do zawału serca.

    Jak oceniają autorzy pracy, brokuły działają ochronnie na serce poprzez pobudzanie produkcji białka o nazwie tioredoksyna. Zapobiega ona uszkodzeniu komórek mięśnia sercowego przez wolne rodniki tlenowe.

    Składnikiem brokułów, który podnosi poziom tioredoksyny w organizmie jest sulforafan, związek należący do flawonoidów roślinnych.

    Badacze przypominają, że w ramach prewencji choroby wieńcowej serca oraz innych chorób powinno się spożywać dziennie 5 porcji różnych owoców i warzyw. Jedną z nich mogą być brokuły. Trzeba jednak pamiętać, że zbyt długie gotowanie tych warzyw pozbawia ich cennych dla zdrowia związków.

    [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  2. Użytkownik Giro otrzymał za ten post 9 SOGi(-ów) od użytkowników:

    alder (23-12-09), dinozaur (23-12-09), grochos (21-09-10), luo (21-09-10), matus34 (31-08-11), Pioter1994 (12-10-10), Pumbas (12-10-10), Pusia (20-09-10), slim shady (23-12-09)

  3. #2
    Moderator #Dieta Doświadczony Osiągnięcia:
    Trzech znajomychOverdriveWeteran10000 punktów doświadczenia
    Avatar Giro
    Dołączył
    28-09-08
    Postów
    1,262
    SOG
    275
    Otrzymał : 285 SOGi w 179 postach

    Domyślnie

    Brokuły dobre na wrzody

    Sulforafan znajdujący się w brokułach ma działanie antybakteryjne i niszczy bakterie powodujące wrzody żołądka - donosi najnowszy numer "Proceedings of the National Academy of Sciences".

    Brokuły są bardzo zdrowymi warzywami o właściwościach anty- rakowych. Zawierają wiele korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy jak: witamina C, beta-karoten, sulforafan, kwercetyna, indole, luteina i glutation.

    Grupa naukowców z Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa pod kierunkiem Jeda Fahey'a oraz francuskiego centrum badań naukowych pod kierunkiem Alaina Lozniewskiego odkryła, ze sulforafan zawarty w brokułach ma działanie antybakteryjne.

    Okazało się, że sulforafan bardzo skutecznie niszczy bakterie Helicobacter pylori, patogeny odpowiedzialne za powstawanie wrzodów żołądka. Sulforafan w badaniach laboratoryjnych był skuteczny nawet wobec szczepów Helicobacter pylori odpornych na działanie większości antybiotyków. Sulforafan zabijał komórki bakteryjne zarówno od zewnątrz jak i od wewnątrz.

    W eksperymentach prowadzonych na myszach wykazano ponadto, że sulforafan chroni myszy przed rakiem żołądka i dwunastnicy. Naukowcy próbują określić, czy dietetyczne dawki sulforafanu, czyli po prostu spożywanie dużych ilości brokułów, będzie miało takie samo działanie ochronne dla żołądka.

    Brokuły na pewno warto jeść, nawet jeżeli nie dadzą nam stuprocentowej ochrony przed rakiem i wrzodami, zawierają bowiem dużo witamin i innych korzystnych dla organizmu związków.
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

  4. Użytkownik Giro otrzymał za ten post SOGi od użytownika(-ów):

    grochos (21-09-10)

  5. #3
    Administrator Osiągnięcia:
    WeteranTagger First ClassOverdrive10000 punktów doświadczenia
    Avatar DTX
    Dołączył
    06-09-08
    Postów
    1,391
    SOG
    329
    Otrzymał : 235 SOGi w 150 postach

    Domyślnie

    Kiedy mama mówiła ci, żebyś jadł brokuły mogła dawać Ci dobrą radę jak uniknąć raka.

    Naukowcy wiedzieli, że związek chemiczny - znaleziony w brokułach, kalafiorze i spokrewnionych warzywach – zwany izotiocyjanianem może spowodować zatrzymanie wzrostu raka poprzez apoptozę lub powodowanie śmierci komórek rakowych. Jednakże nie wiedzą dlaczego

    Osttanie badania na uniwersytecie w Georgetown ujawniły, że izotiocyjanian “przykleja” się do wadliwego białka w komórkach rakowych. Związek chemiczny wyodrębniony z brokułów wiąże się z białkiem, gdy jest uszkodzone. Zdrowe zostawiane jest w spokoju.

    Wytwarzanie białek, o których mowa jest kontrolowane przez gen p53. Zazwyczaj pomaga zatrzymać komórkę przed niekontrolowaną replikacją. Ale gdy gen p53 jest zmutowany, białka stają się uszkodzone. Co więcej,, komorki ze zmutowanym genem p53 są bardziej odporne na chemiczne leczenie raka.

    Mutacje genu p53 występują u połowy przypadków raka u ludzi w tym raka płuc, piersi oraz jelita grubego.

    Spożywanie brokułow może zmniejszyć ryzyko wystąpienia raka , ponieważ przy obecności izotiocyjanianu zaobserwowano zwiększoną śmiertelność komórek rakowych z mutacją genu p53.

    Naukowcy odkryli, że po tym jak izotiocyjanian otacza uszkodzone bialko p53, komórki rakowe piersi umarły. Jednym z powodów tego może być to, że zmutowane geny tworzą komórki rakowe podatne na toksyczne działanie izotiocyjanianu, podczas gdy zdrowe komórki są na to odporne.

    źródło: [link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]
    Odpowiedź z Cytatem Odpowiedź z Cytatem Podziel się na Facebook

Tagi dla tego tematu

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów
  •