PDA

Zobacz pełną wersję : Metabolizm tłuszczów. Jakie tluszcze po treningu?



DTX
06-07-13, 10:57
Podstawowym źródłem energii są tłuszcze, teoretycznie 1g tłuszczu dostarcza 9kcal (białek i węglowodanów 4kcal, alkoholu 7 kcal). Postaram się jasno opisać proces ich metabolizmu i rozwiać wątpliwości na temat tego, czy powinniśmy spożywać tłuszcze po treningu.

Tłuszcze to szeroka grupa związków, można je podzielić na podstawowe grupy: tłuszcze proste, złożone (w większości estry glicerolu połączone z pochodną aminową), związki tłuszczopodobne oraz niektóre witaminy (A, D, E, K).

Metabolizm tłuszczów
przebiega na granicy wodnej i olejowej z wykorzystaniem enzymów hydrolitycznych, zwanych lipazami. Duże znaczenie przy trawieniu ma emulgacja (spowodowana przez wydzielane sole kwasów żółciowych do dwunastnicy) – jest to rozbijanie większych kropel tłuszczu na mniejsze, przez co procesy chemiczne mogą zachodzić efektywniej.

Lipaza trzustkowa jest głównym enzymem odpowiedzialnym za trawienie tłuszczów. Hydrolizuje wiązania estrowe przy pierwszym i trzecim atomie węgla, czego przy trawieniu trójgliceroli produktami są wolne kwasy tłuszczowe i monoacyglicerole. Związki w tej formie mogą zostać wchłonięte, bądź ulec dalszym procesom trawiennym z wykorzystaniem estrazy i fosfolipazy.

Tłuszcze o krótkich łańcuchach z enterocytu przechodzą od razu do naczyń krwionośnych, ponieważ są dość dobrze rozpuszczalne w wodzie. Metabolizm tłuszczów o dłuższych łańcuchach są bardziej złożone – triacyloglicerole, fosfolipidy i cholesterol zostają zamknięte w białkowym pęcherzyku (chylomikrony) i z enterocytu trafiają do naczyn limfatycznych, gdzie transportowane są i wykorzystywane przez całe ciało.

Tłuszcze po treningu
Z powyższego opisu wynika, że metabolizm tłuszczów o długim łańcuchu węglowym wiąże się ze spowolnieniem metabolizmu. Po treningu siłowym należy uzupełnić niedobory i korzystać z tzw. „Okna anabolicznego”, więc zależy nam na szybkiej przyswajalności składników odżywczych. Jeśli chcemy dostarczyć tłuszczów w tym okresie należy skorzystać z tych o krótkich (SCFA) i średnich (MCFA) łańcuchach węglowych (tak jak wcześniej wspominałem, od razu przedostają się do krwioobiegu). Można je znaleźć w takich produktach jak np. olej kokosowy, który sklada się w większości z MCFA.
Należy unikać produktów, które są źródłem tłuszczu o dlugich łańcuchach węglowych [LCFA] (tłuste mięso, jajka, rośliny).

autor: dtx