PDA

Zobacz pełną wersję : Białka-ich znaczenie i funckcje w organizmu człowieka.



Micek185
22-02-11, 00:24
Wstęp

Białka są to zasadnicze elementy budowy wszystkich tkanek ustroju człowieka oraz wielu związków takich jak: enzymy, hormony, przeciwciała. Białka regulują procesy przemiany materii i wiele funkcji ustroju, zapewniając prawidłowy stan i funkcjonowanie naszego organizmu. Odpowiednie ilości białek decydują o normalnym wzroście i rozwoju człowieka, regeneracji wydalanych lub uszkodzonych tkanek. Białka są to związki wielkocząsteczkowe zbudowane są z aminokwasów. Istnieje około 20 aminokwasów, a 8 z nich, zwanych niezbędnymi lub egzogennymi, zawartych jest w białku pochodzenia zwierzęcego, które przyjmujemy w pożywieniu. Tylko niektóre produkty żywnościowe pochodzenia roślinnego zawierają 8 niezbędnych aminokwasów. dlatego też istotna jest różnorodność przyjmowanych pokarmów.

Funkcje

*

są niezbędnym materiałem do budowy nowych i odbudowy zużytych tkanek. Zajmują pierwsze miejsce wśród stałych składników ciała - stanowią 75% suchej masy tkanek miękkich ciała,
*

białka nie wykorzystane do anabolicznych są źródłem energii, przy spalaniu 1 g białka powstają 4 kcal energii,
*

są podstawowym składnikiem płynów ustrojowych: krwi, płynu śródtkankowego, mleka,
*

organizm tworzy z nich białkowe części enzymów trawiennych i tkankowych. Niedobory białkowe w diecie po kilku dniach odbijają się w ilościach i aktywności enzymów,
*

białka są materiałem do biosyntezy hormonów białkowych,
*

są materiałem do biosyntezy ciał odpornościowych,
*

biorą udział w odtruwaniu organizmu.

Zapotrzebowanie

Białka powinny dostarczać 10-14% wartości energetycznej dziennej racji pokarmowej dorosłego człowieka. Powinno to być białko pełnowartościowe zawierające 8 niezbędnych aminokwasów.


Dzienny poziom zalecanego spożycia Białka dla różnych grup ludności* przy założeniu wartości odżywczej białka 90%
http://img266.imageshack.us/img266/1434/beztytuubgz.jpg (http://img266.imageshack.us/i/beztytuubgz.jpg/)

*(według Szczygieł A. i inni: Normy żywienia IŻŻ, zaktualizowane w 1980 r. Żyw. Człow. i Metab., 10, 2, 143, 1983.)

Białko pełnowartościowe

Białko pełnowartościowe zawiera wszystkie niezbędne 8 aminokwasów, w odpowiedniej proporcji. Takie białka są powoli absorbowane w organiźmie i efektywnie wykorzystywane. Białka występujące w żywności pochodzenia zwierzęcego odznaczają się większą wartością biologiczną niż białka roślinne, ubogie w jeden lub kilka niezbędnych aminokwasów. Za najbardziej optymalne pod względem składu aminokwasowego uważane jest białko całego jajka. Brak choćby jednego aminokwasu egzogennego determinuje nie możność wchłonięcia białka. Aby posiłki były pełnowartościowe należy zestawiać ze sobą produkty zawierające białko częściowo lub niepełnowartościowe.

Aminokwasy egzogenne (niezbędne):

*

walina
*

leucyna
*

izoleucyna
*

treonina
*

metionina + cysteina
*

fenyloalanina + tyrozyna
*

tryptofan
*

lizyna



Aminokwasy endogenne:

*

alanina
*

arginina
*

glicyna
*

histydyna
*

kwas asparaginowy
*

kwas glutaminowy
*

prolina
*

seryna




Podział, źródła

Białka dzielimy na białka proste i białka złożone

Białka proste

*

Albuminy
*

Globuliny
*

Gluteliny
*

Prolaminy
*

Skleroproteiny
*

Histony
*

Protaminy


Białka złożone

*

Chromoproteidy
*

Fosfoproteidy
*

Nukleoproteidy
*

Lipoproteidy
*

Glikoproteidy
*

Metaloproteidy

Ciekawostki

*

wysokie spożycie białka prowadzi do większych strat wapnia,
*

warzywa zawierają dużo wody, w konsekwencji zajmują dużo miejsca w przewodzie pokarmowym. Przy relatywnie niskiej zawartości białka nie są znaczącym źródłem aminokwasów,
*

niska zawartość białka w diecie prowadzi do niedożywienia; stanu, które hamuje proces rozwoju organizmu, wzrostu mięśni, gromadzenia rezerw energii, zaburzenia w pracy jelit (upośledzenie wchłaniania) oraz wzrost ryzyka chorób infekcyjnych i niekiedy alergii,
*

zboża są relatywnie ubogie w białko (8-14%) w porównaniu do innych produktów z naszej diety. Są bogate w bardzo cenne aminokwasy siarkowe (w których skład wchodzi siarka), ale za to ubogie w lizynę - aminokwas niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju niemowląt i dzieci. Jednak, z uwagi na wysoki poziom konsumpcji produktów zbożowych, ich udział w zalecanym spożyciu białka jest bardzo ważny,
*

połączenie produktów zbożowych ze strączkowymi lub produktami mlecznymi jednym posiłku, może pokryć zapotrzebowanie na niezbędne aminokwasy. Jest to bardzo ważne, ponieważ takie połączenia produktów są zalecane jako wzór w krajach rozwiniętych (np. płatki zbożowe + mleko) i w krajach rozwijających się (soja + ryż, soja + kukurydza, fasola + pszenica),
*

gdy organizm człowieka straci więcej niż 14% całkowitej ilości białka w organizmie, prowadzi to do poważnych schorzeń, co uświadamia nam wagę tego składnika w diecie. Tylko woda jest bardziej istotna dla naszego życia od białka (już strata 8% wody może okazać się fatalna w skutkach). Przeciwieństwem takich strat i konsekwencji dla zdrowia człowieka jest tłuszcz, albowiem utrata nawet do 90% tkanki tłuszczowej może mieć tylko nieznaczny wpływ na nasze zdrowie,
*

źródła białka zwierzęcego występują w produktach zawsze w połączeniu z tłuszczem zwierzęcym (np. mięsa, sery) i z tego powodu, ten rodzaj białka pokarmowego ma tendencje do podnoszenia we krwi poziomu cholesterolu i wzrost produkcji cholesterolu przez organizm. Przyczyną tego stanu są tłuszcze bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, które odpowiedzialne są m.in. za produkcję złego cholesterolu,
*

produkty bogate w białko zwierzęce często są nośnikami różnych składników mineralnych np. a wapnia w mleku, żelaza i cynku w czerwonym mięsie,
*

nasiona roślin strączkowych są bogate w białko (25-40%), ale jego skład aminokwasowy nie jest tak dobry jak w białku zwierzęcym (zawierają mało aminokwasów tzw. siarkowych). Wyjątek stanowi soja. Jednakże połączenie nasion roślin strączkowych i zbożowych w diecie może dostarczyć odpowiedniej ilości wszystkich aminokwasów niezbędnych do prawidłowego wzrostu organizmu i utrzymania zdrowia,
*

orzechy zawierają dużo białka, są spożywane w zbyt małych ilościach i dlatego nie są postrzegane jako jego ważne źródło.

zwródzcie uwage na to że jest dawki i poziom zapotrzebowania na białko jest podany dal przeciętnego człowieka nie dla osoby czynnie uprawiającej takie sporty jak kulturystyka,jest to artykuł który po krótce mówi o znaczeniu tego składnika w naszym żywieniu i jak najlepiej jest dopasowac jego żródła w naszej diecie,dopiero później weźcie poprawkę na to że wy w dodatku uprawiacie sport i macie większe zapotrzebowanie na białko.

źródło:zdrowezywienie.w.interia.pl (artykuł nie pełny)

Micek185
22-02-11, 00:40
A tu macie artykuł na temat białka pisany bardziej pod osoby które trenuja siłowo:jest to naprawde cenne żródło inf na temat tego tak ważnego w naszym sporcie skłądnika diety,myślę że jesli przeczytacie w całości oba artykuły będzie wam o wiele latwiej ułożyc własną dietę i dobrać tak żródła białka aby osoiągnąć maksymalne korzyści:)

oto artykuł:


Białko stanowi źródło materiału budulcowego dla mięśni. Dodatni bilans azotowy jest kluczem do przyrostu masy mięśni. Dzienne zapotrzebowanie na białko dla aktywnych kulturystów wynosi 1,8-2,0g na każdy kilogram masy ciała, co odpowiada w przybliżeniu 25-30% kalorii.

Białka należą do grupy związków organicznych zawierających azot. Odkryto je ponad 150 lat temu i nazwano proteinami. Są one głównym materiałem budulcowym organizmu (stanowią około 15% masy ciała ludzkiego - głównie masy mięśniowej). Są głównym składnikiem większości enzymów i hormonów regulujących przemiany metaboliczne, przyczyniają się również do odtruwania organizmu. Substancjami z których powstają białka są aminokwasy. Wzrost ilości energii czerpanej z aminokwasów następuje na skutek adaptacji organizmu do długotrwałego wysiłku wytrzymałościowego. Aby utrzymywać bardzo ważną równowagę azotową, codziennie należy dostarczać organizmowi odpowiednią ilość białka. Przy intensywnym wysiłku fizycznym trzeba zwiększyć jego ilość.

Aby osiągnąć pożądany przyrost masy mięśniowej i siły, konieczne jest uzyskanie dodatniego bilansu azotowego (białko zawiera około 16% azotu) . Jest to spożycie azotu w całodobowej diecie minus straty (pot, kał, mocz). Stąd tak ważne w odżywianiu się każdego kulturysty są koktaile proteinowe. Należy je pić praktycznie o każdej porze dnia - zarówno przed, jak i po treningu. Istnieje wiele rodzajów białka, w zależności od przyswajalności najbardziej liczące się to : białko z jaja kurzego, białko serwatkowe i białko sojowe.

Metabolizm Protein
By rozłożyć pokarmy proteinowe ciało potrzebuje około 20-25% więcej energii niż przy rozbijaniu tłuszczu czy węglowodanów. Jeśli zjesz 1000 kalorii z czystych protein z tego 200 zostaje już spalone podczas rozkładu i trawienia tych właśnie protein. Trzeba pamiętać o tym, że zarówno tłuszcze, jak i węglowodany zużywają tylko 5% energii, jaką zapewniają, na swój metabolizm. Dlatego też w całościowy termogeniczny efekt pokarmu (TEP - wzrost tempa metabolizmu, temperatury ciała) dla mniejszego posiłku daje nam 10% wzrost podstawowego tempa metabolizmu. Całkowity TEP dla pokarmu zawierającego ponadprzeciętną ilość protein może pozwolić na przetwarzanie większej ilości kalorii przy pomocy samej tylko diety. Badania potwierdziły, że dieta dawała 2,7 razy większe zużycie energii po posiłku. Oznacza to, że posiłek składający się z 68% z protein pozwala na spalenie 2,7 razy więcej kalorii po jego zjedzeniu niż posiłki bogate w węglowodany albo tłuszcze. Każdy posiłek zawierał zbliżoną liczbę kalorii. W najnowszym i chyba najlepszym badaniu, laboratorium dr Astrupa z Kopenhagi przeprowadziło losową próbę leczenia otyłości przy pomocy protein lub węglowodanów. Sześćdziesięcioro pięcioro zdrowych, ale otyłych, dorosłych osób losowo przypisanych zostało do diet bogatych w węglowodany (węglowodany - 58%, proteiny - 12%) bądź bogatych w białko (proteiny - 25%, węglowodany - 45%) na okres 6 miesięcy. Źródłem protein w diecie była wołowina, wieprzowina, drób, baranina i otręby. Węglowodany pochodziły z warzyw, owoców, chlebów, ryżu, pasty i zwyczajnych słodyczy. Każdy badany ograniczał ilość tłuszczu do 30% dziennego spożycia kalorii. Wszyscy badani byli zmuszeni przyjmować posiłki wyłącznie od Departamentu ds. Odżywiania i w ten sposób nadzorowano przestrzeganie diety i wybór pokarmów. Naukowcy sprawdzali zmianę wagi ciała, ogólną i punktową utratę tłuszczu, zmiany w strukturze lipidów.

Dieta zawierająca 25% protein przyniosła utratę 9 kilogramów a 12% dała efekt w postaci utraty 5 kilo. Jest to różnica rzędu 45%. Silną stroną diety wysokoproteinowej było to, że aż 25% badanych straciło ponad 10 kilo, podczas gdy drugiej grupie stało się udziałem tylko 9%. Po sześciu miesiącach grupa wysokobiałkowa straciła o wiele więcej tłuszczu - średnio 7,6 kilo wobec 4,3 kilo w grupie wysokowęglowodanowej.

Wnioskiem który wyciągnięto z tych badań jest stwierdzenie że dieta bogatsza w białka przyniosła większą utratę wagi niż dieta bogatsza w węglowodany. Dlatego okrojona dieta węglowodanowa połączona z rozsądnym spożyciem protein przynosi znaczną utratę wagi i tłuszczu i jednocześnie zapewnia, że każdy posiłek jest bardziej sycący.

Niektórzy dietetycy i zawodowi lekarze błędnie twierdzą, że diety bogate w białka mogą prowadzić do wypłukania wapnia z kości, co powoduje osteoporozę. Pomimo tego, że wiemy, iż diety wysokobiałkowe mogą naruszać utrzymanie stabilności wapnia w organizmie, nauka nie dowiodła jeszcze, że spożycie protein negatywnie wpływa na równowagę wapniową zdrowych ludzi. Departament Biologii Ludzkiej Uniwersytetu w Maastricht rozpoczął doświadczenia oceniające wpływ zarówno 12% jak i 21% diety proteinowej na równowagę wapniową. Pięćdziesięcioro pięcioro dorosłych (młodych i starszych) wzięło udział w doświadczeniach. Naukowcy stwierdzili, że w grupach wiekowych nie ma różnic w równowadze wapniowej spowodowanych odmiennymi ilościami spożywania protein. Aby pogłębić badania przeprowadzono analizę tych czynników oddzielnie i ponownie stwierdzono, że zwiększenie ilości wchłanianych protein nie miało negatywnego wpływu na równowagę wapniową. Stąd wniosek, że spożycie protein nie wpływa na ilość wapnia w organizmie.



Aby określić czy rodzaj przyjmowanych białek ma wpływ na ich metabolizm, ta sama grupa naukowców z Uniwersytetu w Maastricht przyglądała się działaniu białek zwierzęcych i roślinnych. Diety opierały się albo na odpowiedniej mieszance obu rodzajów lub pobierały wyższy procent z jednego ze źródeł. Doświadczenie trwało przez trzy tygodnie i obejmowało pomiary utleniania białek, metabolizmu i równowagi azotowej. Naukowcy stwierdzili, że rezultaty są bardzo interesujące. Okazało się, że dieta oparta w większym stopniu na białkach zwierzęcych powodowała mniejszy rozpad protein niż dieta z przewagą protein roślinnych. Oznacza to w zasadzie, że rozpad protein w organizmie podczas ich spożywania jest wolniejszy, jeżeli większość protein w diecie pochodzących ze źródeł zwierzęcych. Specjaliści żywieniowi uważają, że proteiny pochodzenia roślinnego są mniej złożone i niekompletne, więc takie rezultaty nie powinny dziwić. Wiadomością, którą należy zapamiętać jest to, że nie należy w diecie polegać tylko na jednym rodzaju źródła protein. Połączenie tych źródeł powinno cię zaprowadzić do celu. Jako przykład niech posłuży fakt, że kulturyści - wegetarianie nigdy nie osiągają swojego pełnego potencjału.



Magia protein leży w sposobie ich zastosowania w diecie. Krótko mówiąc diety, które mieszczą się w przedziale od 12% do 30% protein są raczej bezpieczne, powodują utratę wagi, zachowują chudą masę ciała i zazwyczaj dobrze smakują. Jeżeli ktoś ma skłonności do kamieni nerkowych, chorób nerek albo pewnych rodzajów zaburzeń wątrobowych, spożywanie dużych ilości protein może być problemem. Zdarza się, że jedzenie jest przeszkodą. Kiedy nie masz wystarczającej ilości pożywienia, do gry wkraczają suplementy. Jeżeli chodzi o proteiny to pierwsze miejsce zajmuje serwatka a drugie jest jajko z niewielką stratą.

Coraz więcej ćwiczących odkrywa, że serwatka jest nadrzędnym źródłem białek. I nie są oni w tym przekonaniu osamotnieni. Poważne badania również podkreślają wartości tego ubocznego produktu (powstającego podczas wytwarzania serów) jako środka mającego wpływ na wzrost mięśni. Zanim jednak ktokolwiek będzie w stanie w pełni wyciągnąć korzyści ze spożywania białek serwatki powinien zapoznać się z naukową dokumentacją dotyczącą dziennego zapotrzebowania na białka. Badania naukowe potwierdzają to, co ćwiczący głosili już od dawna: że potrzebują oni dużo więcej białek niż przeciętne nie zajmujące się sportem osoby. Nawet w konwencjonalnych, profesjonalnych, kołach eksperci zgadzają się obecnie z tym, że dzienna dawka białek dla sportowców z dyscyplin siłowych i kulturystów powinna wynosić 1,8 g na każdy kilogram wagi ciała. Jest to 225% więcej od obecnie rekomendowanej dziennej dawki. Pamiętacie co to są rekomendowane dawki? Są to te fikcyjne wielkości do których (wielokrotnie niedoszkoleni) tak zwani eksperci zawsze odnoszą, kiedy chcą powiedzieć co nam potrzebne, jeśli chodzi o środki odżywcze - niezależnie od tego jak się trenuje.



Ćwiczący, potrzebują dodatkowej ilości białek i to z wielu powodów. Dwoma podstawowymi są naprawy i wzrost. Ostro, trenując niszczymy mięśnie. Odpoczywając naprawiamy je. Jeżeli odpoczynek nie jest wystarczająco długi mięśnie się zregenerują, ale bez odpowiedniej ilości białek nie będą rosły. Dzienne zapotrzebowanie na białka można spełnić korzystając z wielu źródeł. Jednak jak twierdzi nauka, najbardziej optymalnym wyborem jest serwatka. Lepsze właściwości regeneracyjne. Jako źródło białek, serwatka zdobywa najwyższe uznanie wśród naukowców na całym świecie. W części, dlatego, że są one doskonałym źródłem podstawowych aminokwasów. Podstawowe aminokwasy są tymi związkami, których organizm sam nie produkuje, więc muszą pochodzić ze spożywanych posiłków. Białka serwatki zawierają również bardzo duże ilości aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach tj.: leucynę, izoleucynę i walinę.

Aminokwasy o rozgałęzionych łańcuchach są unikalne, a to z tego powodu, ulegają przemianie w mięśniach, nie w wątrobie. Dostarczają one dwóch trzecich z całości zapotrzebowania na białka, co jest ważne dla kulturystów i osób ćwiczących fitness, gdyż trening zwiększa to zapotrzebowanie. Odpowiedni poziom tych aminokwasów we krwi jest zabezpieczeniem przeciwko utracie masy i siły mięśni. Antykatabolik - białko serwatkowe bogate jest również w aminokwas, zwany tauryną, który wspomaga rozwój mięśni na poziomie komórkowym. Po-za tym, serwatka zawiera też duże ilości glutaminy, której ilość w organizmie unosi blisko 60% ilości wszystkich aminokwasów.

Glutamina odgrywa bardzo ważną rolę we wzroście mięśni. Rola ta jest unikalna: może ona być zużyta przez organizm jako paliwo albo do produkcji białek lub innych ważnych związków i aminokwasów. Szczególnie wysoka koncentracja glutaminy ma miejsce w komórkach mięśniowych. Jeżeli nie będzie się jadło posiłków zawierających odpowiednie ilości glutaminy, jak na przykład białka surowicze, to organizm zacznie rozkładać tkankę mięśniową, by zaopatrzyć w ten związek resztę organizmu. Przeprowadzone ostatnio badania wykazują, iż suplementy glutaminy zapobiegają niszczeniu mięśni. Zaledwie kilka porcji serwatki dziennie utrzyma zapasy glutaminy w mięśniach i zapobiegnie ich rozpadowi.

Lepsze funkcje immunologiczne -białka serwatkowe zawierają specjalny typ antyciał zwanych immunoglobulinami, które odgrywają specyficzną rolę w systemie immunologicznym. Atakują one obce substancje, które dostają się do organizmu. Wygląda na to, że te substancje pomagają systemowi immunologicznemu w bardziej skutecznym wykonywaniu swojego zadania.

Właściwości biologiczne - białko serwatkowe łatwo ulega trawieniu. Organizm przyswaja go dużo łatwiej niż inne rodzaje białek. Właściwości biologiczne serwatki są też dużo lepsze niż kiedykolwiek innego źródła białek.


http://proteiny.fuks.pl/

luo
22-02-11, 13:35
To i ja przy okazji wrzucę coś od siebie
http://www.bodybuilding.com/fun/layne38.htm


Nie chce mi się całego tłumaczyć, ale tak z grubsza

-porównano sportowców jedzących 2,8g białka/kg masy ciała z grupą jedzącą umiarkowane ilości. Wnioski: nie zauważono znacznych różnic pomiędzy grupami w funkcjonowaniu nerek "there is no reason to restrict protein in healthy individuals." Obniżone spożycie białek w diecie nie zapobiega spadkowi "wydolności nerek" na starość.

-Nie ma dowodów szkodliwości spożywania większej ilości białek na wątrobę. Większe ilości białka niż spożywane "normalnie" są potrzebne do dostarczania aminokwasów niezbędnych do naprawy wątroby

-są dowody sugerujące, że większe spożycie białek nie powoduje zwiększenia wydalania wapnia przez organizm, a wręcz potencjalnie mogą polepszać jakość kości na starość. Co więcej kilka badań epidemiologicznych wskazały pozytywny stosunek pomiędzy spożyciem białka, a gęstością kości, gdzie nisko białkowa dieta miała szkodliwy wpływ na stan kości
Nawet w linku micka jest napisane
"Pomimo tego, że wiemy, iż diety wysokobiałkowe mogą naruszać utrzymanie stabilności wapnia w organizmie, nauka nie dowiodła jeszcze, że spożycie protein negatywnie wpływa na równowagę wapniową zdrowych ludzi."
"Aby pogłębić badania przeprowadzono analizę tych czynników oddzielnie i ponownie stwierdzono, że zwiększenie ilości wchłanianych protein nie miało negatywnego wpływu na równowagę wapniową"

-wysoko proteinowa dieta zmniejsza ryzyko chorób serca, cukrzycy i otyłości, które są najczęstszą przyczyną zgonów

I w gratisie
http://www.bodybuilding.com/fun/layne3.htm

Micek185
22-02-11, 14:08
dokładnie to samo jest napisane w badaniu które wkleiłem wyżej,ponadto uważa się że bardzo wskazane jest spożywanie dawek przekraczających 250%dziennego zapotrzebowania białka(względem zaleceń "specjalistów") w diecie osób trenujących siłowo czyli osób narażonych na urazy tkanki mięśniowej powstających podczas ćwiczen siłowych,nadmiar białka nie tylko chroni nasze mięśni i narządy przed rozpadem(efekt pobierania energii-pochodzi ona także z białek) a także buduje mieśni co jest celem głównym pczywiście,drugie badanie miało tez na celu zbadanie nadmiernych dawek białka na poziom wapnia w organizmie,oczywiście także dowiedziono że ma znikomy wpływ na poziom tego skladnika a w dodatku białko pozyskiwane jest także z przetworów mlecznych które zwierają duże ilości pełnowartościowego wapnia.aha jeszcze jedno w badaniu także stwierdzono że osoby które mają problem z kamieniami czy problemy z nerkami moga byc narażone na różne dolegliwości związane z taka ilością białka(ponad 20%normy zalecanej) ale nie dotyczy to osób zdrowych.

KowalX
23-02-11, 14:16
Pobieranie energii z białek jest mało wydajne, a zbyt duża ilość nasila rozpad aminokwasów, na to też są badania. Warto też sprawdzać na kogo zlecenie wykonywane są badania. Obciążenie to nerek z różnych źródeł np. białek i innych to nie to samo co spożywanie jednego produktu,a tak nikt się nie żywi. Poza tym powinno się porównywać spożycie ekstremalnych ilości z wysokim spożyciem białka, bo oczywiste jest iż niskie nie jest korzystne. Co do wapnia wszystko zależy od kompozycji posiłków. Np. twarogi nie są dobrym źródłem białka gdyż mają niski poziom wapnia,a dużą ilość białka.

KowalX
23-02-11, 14:56
Poza tym duże spożycie białek prowadzi to zakwaszenia organizmu,a to wiąże się z licznymi schorzeniami ,które nie zostały wzięte pod uwagę ,a powiązane jest z zawałami , rakiem, artretyzmem, reumatyzmem, alergiami , miażdżycą i innymi, a samo zakwaszenie już prowadzi do upośledzenia pracy nerek. Nie mówiąc iż trzeba dostarczać wtedy dużo błonnika ,bo białko zwyczajnie zalega. Przyśpieszenie syntezy mocznika ,które może wystąpić przy ekstremalnych dawkach raczej do przyjemnych też nie będzie należeć,a i chyba autorzy badania zapomnieli o ograniczonych możliwościach jakie mają enzymy wątrobowe w przekształcaniu amoniaku w mocznik. Nie wszystko zostało uwzględnione. Podchodził bym z ostrożnością do ładowania w siebie niebotycznych ilości.

KowalX
23-02-11, 15:08
I rekomendowane dawki wcale nie są o 225% mniejsze od 1,8g, które przytoczyłeś białek na kilogram masy ciała, gdyż wynoszą około 1grama w zależności od trybu życia osoby nie uprawiającej dyscyplin sportowych.

luo
23-02-11, 15:47
Czekałem, aż coś napiszesz Kowal;)

Jeśli chodzi o zakwaszenie. Każdy chyba tutaj wie, że przy zwiększonej podaży białka trzeba spożywać duże ilości warzyw. Błonnik zawsze powinien być uwzględniony w diecie, bez względu na ilość białka.

"Poza tym powinno się porównywać spożycie ekstremalnych ilości z wysokim spożyciem białka, bo oczywiste jest iż niskie nie jest korzystne"
Były porównywane różnice w funkcjonowaniu nerek u osób trenujących, jedzących 2,8g/kg i zwykłych zjadaczy chleba. Przypominam że 2.8g/kg to są dawki jakie 90% dietetyków na dzień dzisiejszy uznaje za znacznie zawyżone, zalecając maksymalną dzienną ilość dla sportowca na jakieś 2g/kg.

Pomijam oczywiście aspekt "napędzania" org przez większe spożycie białka

Podsumowując, nikt nie mówi, że trzeba jeść więcej mięsa i zapominać o innych ważnych aspektach. Artykuły te przedstawiają jedynie fakty, mówiące o tym, że nie można, aż tak bardzo obawiać się podbijania białka do tych 2,5 czy nawet 3g/kg, co widać na co dzień.

KowalX
23-02-11, 17:09
Czy każdy wie czy nie zawsze produkty zakwaszające mają swój większy udział i czy będziesz spożywał warzywa czy nie przy niebotycznych ilościach białek wszystkiego nie załatwią. Nie jest też tam uwzględniony większy rozpad aminokwasów. Zalecenia wzrostu spożycia o 225% przy obecnych to raczej nic odkrywczego ,bo wyniesie ok. 2,2gramy w stosunku do osób nie uprawiających sportów. A i tak zaleca się tam 1,8g białek według tego co napisane. I jak pisałem nie wzięto tam pod uwagę ani wydolności enzymów wątrobowych,ani możliwości wystąpienia w tym przypadku dny moczanowej i jest to przykład jeden z wielu i tu warzywa nie pomogą. Co do nabiału to niech sobie wezmą wysoki udział sodu w nim co może mieć niekorzystny wpływ na ciśnienie.A stwierdzenie ,że należy pić koktajle proteinowe każdego dnia trącą trochę ukrytym sponsoringiem lub reklamą.Stronnicze i pewnie pisane przez jakiegoś zapalonego kulturystę.

Arthuros
26-04-11, 17:06
tego mi trzeba było !! :D