Zobacz pełną wersję : mleko:P
poczatkujący
13-12-09, 12:41
Pytanie. Czy przy cyklu na kreatynie mleka nie mozna pic wogole cz np 2 szklanki dziennie nie zaszkodza? I jesli mozna to po ilu godzinach od przyjecia porcji krety? I czy mozna spozywac np jogurty naturalne jak sie jest na krecie czy to tez spowalnia wchlanianie? Troche tego jest ale z gory dzieki:P
melko ani jogurt nie spowalnia
pij mleko, będziesz biały ;)
Możesz pić. Najważniejse żebyś nie popijał mlekiem krety bo się źle w chłonie.
poczatkujący
14-12-09, 18:38
Dzieki:)
chopie wal mleko ja pijałem 6 szklanek na cyklu ;)
nie pij 30min przed ani 30min po krecie ani produktów mlecznych i spowalniają wchłanianie
MolderDist
14-12-09, 23:54
Mleko to syf. Raz na jakiś czas można wypiś jak ktoś bardzo lupi, ale lepiej unikać.
Mleko to syf. Raz na jakiś czas można wypiś jak ktoś bardzo lupi, ale lepiej unikać.
rozwiń
Skład mleka jest uwarunkowany genetycznie. Ilość składników mleka jest uwarunkowana genetycznie oraz środowiskowo (przyjmuje się, że warunki środowiskowe mają 70% znaczenie w ilości składników mleka, natomiast geny-30%). Z warunków środowiskowych najważniejsze jest żywienie oraz zdrowotność.
Synteza białek mleka, tj. kazeiny, β-laktoglobuliny i α-lakto-albuminy odbywa się w komórkach wydzielniczych gruczołu mlecznego. Odcinki wydzielnicze to system pęcherzyków i cewek, zbudowany z piramidowych komórek zakończonych mikrokosmkami (Cichocki, Kompendium histologii). Białka tworzone są w 90% z wolnych aminokwasów, a w pozostałej części z peptydów i glukoproteidowych frakcji globularnych, doprowadzanych z krwią do komórek mlekotwórczych. Pozostałe białka: albumina surowicy krwi i immunoglobuliny przenikają do mleka bezpośrednio z krwi. Źródłem aminokwasów potrzebnych do syntezy białek mleka jest dieta; u bydła pochodzą one z paszy oraz z drobnoustrojów obficie rozwijających się w żwaczu, trawione w dalszych odcinkach przewodu pokarmowego.
Do wytworzonych frakcji kazeinowych dołączany jest w aparacie Golgiego fosfor w postaci reszt ortofosforowych. Następnie wiązaniem estrowym zostaje przyłączona seryna, co umożliwia samoistne formowanie się miceli kazeinowych z udziałem jonów wapniowych, fosforanowych i cytrynianowych. Ze wszystkich związków azotowych obecnych w mleku wyróżnia się: związki azotowe niebiałkowe (5%), kazeinę (75-80%), białka serwatkowe (15-20%).
Kazeina – to najważniejsze białko mleka. Zawartość w mleku krowim wynosi 2,4-2,6%. Skład elementarny kazeiny: węgiel C (53%), wodór H (7%), tlen O (22%), azot N (15,65%), siarka S (0,76%), fosfor P (0,8550%).
Kazeina występuje w mleku w postaci miceli tworzących roztwór koloidalny. Micele mają kształt sferyczny, ich średnica to 50–250 nm. Masa micelarna to 100–150 mln Da. Micele są wyraźnie widoczne pod mikroskopem. Struktura miceli jest porowata, a jej cząstki wypełniają mniej niż połowę objętości. Sprzyja to wiązaniu wody, jonów, laktozy i enzymów. W 1 ml mleka jest 7·1013 miceli, stanowią one łącznie od 5 do 6% objętości mleka. Micele utworzone są z podjednostek frakcji kazeinowych. W mleku krowim 40% kazeiny stanowi frakcja α, 30% frakcja β, a dalsze 15% frakcja κ. W skład każdej miceli wchodzi od 300 do 500 podjednostek. Są połączone jonami wapniowymi, fosforanowymi i cytrynianowymi.
Albuminy – są reprezentowane przez alfa-lakto-albuminę, β-lakto-globulinę i albuminę serum, tzw. albuminę surowicy krwi. Białka te w mleku występują w rozproszeniu i są bardzo trudne do wydzielenia w postaci skrzepu. Białka te nie zawierają fosforu, natomiast bogate są w lizynę, a β-lakto-globulina ulega denaturacji podczas silnego ogrzania, co ma niekorzystny wpływ na wydzielanie skrzepu przy pomocy podpuszczki. α-lakto-albumina jest bardziej odporna na wysokie temperatury. Pasteryzacja (80–90 °C) nie powoduje jej koagulacji. W związku z tym zawsze pozostaje ona w serwatce.
Globuliny wysokocząsteczkowe (immunoglobuliny). W mleku normalnym jest ich około 0,06%. W dużych ilościach występują w siarze. Obserwuje się je również u krów z zapaleniem wymienia (mastitis). Mleko mastitisowe to mleko od krów z zapaleniem wymienia. Produkowane są przez komórki plazmatyczne występujące w gruczołach mlecznych. Wyróżnia się 3 grupy immunoglobulin:
Typ G (IgG) – stanowi 90% całości globulin mleka bydła (u ludzi dominują IgA), o masie cząsteczkowej 150–170 tys.
Typ M (IgM) – o masie cząsteczkowej 0,9-1 mln.
Typ A (IgA)- o masie cząsteczkowej 300–500 tys.
Cukry [edytuj]
Cukier mleczny, laktoza, jest w całości wytworem gruczołu mlekowego krowy. W 80% powstaje z glukozy a w 20% z octanów.
Laktoza jest najważniejszym węglowodanem mleka. Zawartość w mleku krowim to 4,5-4,8%. Laktoza jest dwucukrem zbudowanym z D-glukozy i D-galaktozy, które są połączone wiązaniem β-glikozydowym pomiędzy 1. węglem galaktozy a 4. węglem glukozy. Galaktoza występuje zawsze w formie β, a glukoza w α lub β. Laktoza należy do cukrów redukujących. Ulega również wielokierunkowym zmianom pod wpływem bakterii i drożdży. Pierwszym etapem tych przemian jest najczęściej hydroliza przy udziale enzymów laktazy. Powstałe w ten sposób cukry proste: glukoza i galaktoza w warunkach tlenowych utleniają się do CO2 i H2O, natomiast w warunkach beztlenowych ulegają fermentacji: alkoholowej i mlekowej. Laktoza jest odporna na wysokie temperatury, nawet 120 °C. Dopiero w 170 °C traci wodę hydratacyjną i przekształca się w karmel.
Tłuszcz mleczny [edytuj]
Tworzony jest z glicerolu i kwasów tłuszczowych. Glicerol powstaje w trakcie przemian glukozy, a nasycone kwasy tłuszczowe z fermentacji błonnikowej zachodzącej w żwaczu. Nienasycone kwasy tłuszczowe stanowiące od 3 do 5% tłuszczu dostarczane są z paszą, a następnie rozprowadzane z limfą lub w połączeniach lipoproteinowych z krwią. Część kwasów nienasyconych pochodzących z paszy ulega jednak uwodornieniu (nasyceniu) w żwaczu przez mikroflorę fermentacyjną.
Ogólna zawartość tłuszczu mlecznego w mleku to 2,7–5,5%. Blisko 80% masy tłuszczu reprezentują kuleczki o średnicy 2–6 mikrometrów. Pod koniec okresu laktacji średnica kuleczek ulega zmniejszeniu. Silny stopień rozproszenia (dyspersji) ilustruje fakt, że w 1 ml mleka jest od 2 do 6 miliardów kuleczek. Na powierzchni kuleczek są tzw. otoczki fosfolipidowobiałkowe. Natomiast wewnątrz jest półpłynny tłuszcz. Tłuszcz mleczny chemicznie jest tzw. tłuszczem właściwym, czyli estrem glicerolu i kwasów tłuszczowych (98%). Pozostałe 2% stanowią: cholesterol, fosfolipidy, karoteny, witaminy. Podstawowe kwasy tłuszczowe: linolowy, linolenowy i arachidowy stanowią grupę niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT, witamina F). W mleku krowim występuje również dużo kwasu oleinowego, który stanowi 37% zawartości tłuszczu mleka. Głównym fosfolipidem mleka jest lecytyna, która ma zdolności stabilizowania emulsji. Zawartość lecytyny: 0,02–0,035%. Cholesterol występuje z tłuszczem w stosunku 1:100. Strawność tłuszczu mlecznego jest bardzo wysoka, 97-99. Tak wysoka strawność wynika z dużego rozproszenia kuleczek tłuszczowych w mleku jak i również z niskiej temperatury topnienia tłuszczu (31–42 °C).
Substancje mineralne [edytuj]
Wapń. W mleku krowim od 1 do 1,2 g/l. Ok 2/3 całego wapnia związane jest z kazeiną w postaci dwu- i trójwapniowego fosforanu. 10% wapnia występuje w formie jonowej, a ok. 20% jako niezjonizowane węglany, fosforany i cytryniany.
Fosfor. W mleku krowim 0,093-0,096%. W postaci fosforanów wapnia, magnezu i potasu. Związany jest także estrowo z kazeiną, tłuszczami i cukrowcami.
Potas. Występuje głównie w postaci wolnych jonów. Zawartość waha się w granicach 1,35-1,55 g/l. Zawartość potasu zależna jest od zawartości sodu. Im mniej sodu, tym więcej potasu.
Chlor, Sód. Występują w mleku jako wolne jony, ale w ścisłym powiązaniu z jonami wapnia i potasu. Zasadnicza rola chloru i sodu polega na utrzymaniu odpowiedniego ciśnienia osmotycznego mleka (wspomaga ono również laktozę).
Magnez. Występuje w mleku zarówno w postaci związków rozpuszczonych (73-75% ogólnej ilości), jak i w postaci koloidalnej – fosforanów i cytrynianów. Tylko niewielka ilość magnezu (15%) występuje jako wolne jony. Magnez wpływa na stabilność termiczną mleka.
Kwas cytrynowy. Świeże mleko ma go od 0,16 do 0,2%. Jest on syntetyzowany w gruczole mlekowym; spełnia rolę czynnika buforującego. W 90% tworzy rozpuszczalne sole wapnia, magnezu i potasu.
Witaminy [edytuj]
Witamina A. Wytwarzana przez organizm krowy z karotenu pobieranego z paszą. Następnie z krwią transportowana jest do gruczołu mlecznego. Witamina A gromadzona jest głównie w tłuszczu mleka; zawiera on 0,002% witaminy A i 0,0001% karotenu.
Witamina D. Powstaje w organizmie zwierzęcia lub bezpośrednio w mleku, a nawet w paszy: ze steroli pod wpływem promieni UV. W mleku obecny jest cholesterol w ilości 0,012% i w witaminę D może się on przekształcać przez naświetlenie mleka lub po spożyciu.
Witamina E (tokoferol). Jej źródłem jest pasza zadawana krowie. Dlatego w sezonie pastwiskowym mleko jest bogatsze w witaminę E niż w sezonie zimowym.
Witaminy z grupy B. Są wytwarzane przez mikroflorę (drobnoustroje) w żwaczu i jelitach.
pH świeżego mleka powinno mieścić się w przedziale 6,5-6,7.
Źródło wikipedia
Jeżeli to dla Ciebie syf to pozdrawiam
Małe dzieci jadą pare miesięcy na samym mleku i jak rosną ?
Najlepjej pić produkty pochodzenia mlecznego maślanki kefiry jogurty itp ale samo mleko nie jest syfem syf to mc i kfc
ja tam nie pije, bo laktoza powoduje rzadkie sranie. molder tym razem ma racje i mleko to jest syf! słodzone jogurciki są w ogole do dupy. z mlecznych jedynie twaróg, maślanka/kefir i serek wiejski od czasu do czasu.
mlody - fajnie to wygląda, ale już nie jeden naukowiec udowadniał, że mleko nie jest dorosłemu człowiekowi do niczego potrzebne, wręcz szkodliwe(może być np. rakotwórcze). i przede wszystkim żaden z nas nie jest małym dzieckiem!
elo
nie mylcie ludzkiego mleka z krowim. temat był już wałkowany i KowalX - autorytet przedstawił swoje zdanie, myślę bardziej wiarygodne niż wasze. naukowców było wielu, owszem. wielu z nich do Indusi oraz inni Azjaci, gdzie nawet 80% ludzi ma alergię na laktozę. to, że dla ciebie laktoza jest zła i powoduje biegunkę, nie oznacz, że dla mnie, dla pana i dla pani też tak będzie.
nie słyszałem nigdy o żadnym dowodzie na to aby mleko było rakotwórcze. niedługo się okaże, że woda jest rakotwórcza. nawet jeśli koty pijące krowie mleko żyją o połowę krócej, nie oznacza to, że z nami jest tak samo. myślę, że na co dzień każdy z was ze mną włącznie, spożywa bardziej szkodliwe substancje aniżeli te zawarte w mleku.
jeśli chcecie, to poszukajcie mojego wątku o mleku cichym mordercy bo przerabianie znów tego samego nie ma sensu.
papierosy są miliona razy gorsze od mleka a ludzie je palą, więc nawet nie ma szans by spożywanie mleka zanikło.
jak ktos nei ma problemow po wypiciu mleka i je lubi to nie widze powodu żeby go nie pić, nie uwzglęniałbym go jednak w diecie (jako pełnowartościowy produkt - info z mleczarni :) ).
No i na redukcji bym unikał.
Kur@#?!a mleko tyrają a jak ktoś napisze, że sterydy są zjebane to zaraz rzesza pseudo-kulturystów rzuca się z ryjem :D a to dobre (!!!) paradoksalnie - tyle wiesz ile zjesz (!!!)
na redukcji owszem. mleczarnia mleczarni nierówna. jeśli zawiera białko, to dlaczego nie wliczać ? jakby nie patrzał, to litr mleka zawiera nieco ponad 30 g białka, pełnowartościowego właśnie.
dokładnie pure !!!
ps. aż żałuję, że nie mogę SOGa dać. chyba dlatego, że ten sam czasu posta
ja mu dałem, powiedzmy, takiego extrasa od ciebie :) co nie zmienia faktu, że mleka nie polecam. pańskiego żołądka nie mam, ale po wypiciu litra mleka obsrałbym sie po pachy.
jasne alder, że nie należy popadać w paranoję, ale sporo jeżdże i co rusz widze jakieś bydło przy tranzytach - nie zachęca mnie to tym bardziej. nawet gdybym mógł - nie piłbym, a na redukcji, to już w ogóle!!
elo
fakt, że to co się dzieje przeraża. ale tak jest również z super warzywami i owocami. smutne to
Mleko jako dodatkowe źródło białka i potasu - jak najbardziej ok.
człowiek ma jakiś tam enzym nie pamiętam już nazwy bo miałem to w 1 klasie który odpowiada za trawienie mleka jeżeli się go nie pije dłuży czas to powoduje on brak wchłaniania się czegoś tam z mleka i powoduje biegunki bóle brzucha itp. Jednak jeśli pije sie je reguralnie to nic się nie dzieje ja np piję codziennie przynajmniej 2l mleka i nie narzekam a mam 20lat. Słodzone jogurciki mówisz zobacz sobie np jaki jest skład wędliny którą codziennie wcinasz. Teraz 80% żywności jak nie więcej jest "koksowana" dodawane E......... i inne dodatki barwniki sól cukier itp tak więc jak byśmy mieli patrzeć na to wszystko to powinniśmy niczego nie jeść
wujek.maciek
15-12-09, 22:19
smutne, ale niestety - panowie, zyjemy w XXI wieku - nikt nie mowil, ze bedzie latwo ;)
mlody, dlatego wlasnie stawiam na ryby polnocnoatlantyckie... a mleka, to tyle co octu
pozdro
chodzi o podpuszczkę. nie ma ona związku z tym czy się pije często czy nie. po prostu człowiek w wieku ok. 2 lat ją traci. dlatego też są sery podpuszczkowe.
wędliny najlepiej od zaufanego rzeźnika a jogurty ... bywają dobre ale jak coś to naturalny albo kefir i owoce w blenderze.
MolderDist
16-12-09, 15:15
Ludzie tyle już tematów o mleku było,
naprawde nie każcie mi setny raz wyposywac tego wszystkiego :-(
pozatym to co nazywacie mlekiem w sklepie to z mlekiem nie ma do czynienia, więc napewno ten napój mlekopodobny ze sklepu to SYF.
Molder nie zauwazyles, ze na forum caly czas walkuje sie te same tematy w kolko :) mleko - czy szkodzi? kreta - jaka? kreta - jak brac? jaka odzywka na poczatek? prosba o ulozenie planu, diety i najlepiej zrobieniu za mnie masy ;) itd. itd. gdzie sa moderatorzy, takie tematy powinny byc od razu zamykane...
Mleko syf, mięso z supermarkertów syf, h.j wie co jesc ;/
Trzeba założyć własne gospodarstwo. Hodować kury, indyki, krowy, obok jebnąć jakieś pole ryżowe a najlepiej jakby ten cały bajzel miał dostęp do Morza Północnego :D
Własne gospodarstwo zgoda ale te zwierzęta też musiałbyś czymś karmić. Musiałbyś mieć zdrową karme aby wychodowane produkty były zdrowe. I tu zamyka sie krąg.
W słowie hodować zawarłem karmę :)