Zobacz pełną wersję : białko a wysoka temperatura
Witam mam takie pytanie cy można poddawać białko wysokiej temperaturze na przykład smażyć jakieś placuszki i dodać odżywkę białkową i czy to wpłynie jakoś negatywnie?
było wiele odpowiedzi na to pytanie w roznych tematach wystarczy poszkac
a pozatym co ty chesz smazyc odzywke bialkowa na patelni?
czy posywpywac nia placki...
:lol:
i tak, bialko w wysokiej temperaturze sie sciana i dochodzi do degradacji struktur białkowych przez co traci włascwosci
pozdro
nie samą:yawn: płatki owsiane białko jajek i właśnie odżywka to skoro traci właściwości to po hu...a dają przepisy w których jest właśnie białko?
twoj zoladek i tak bialko rozlozy na pojedyncze aminokwasy ktore nie ulegaja zniszczeniu przy obrobce termicznej zywnosci. z tych aminokwasow sam sobie syntezuje bialka
klocur coś czytałem że po smażeniu wolniej sie białko wchłania prawda?
nie wiem, pierwsze slysze. co do smazenia to na pewno mniej zdrowo przy smazeniu na tluszczu bo pchasz w siebie wiecej zwiazkow toksycznych, moze one utrudniaja wchlanianie bialek
Białko w wysokiej temperaturze ścina się i traci właściwości, nawet jak gotujecie ryż, makaron czy ziemniaki gotując w zbyt wysokiej temperaturze białko tez się ścina, ta biała piana przy gotowaniu to też białko, szumowina którą niektórzy błędnie usuwają z zupy to tez białko