Zobacz pełną wersję : Smażenie jajka kurzego
Wiem że bardzo dużo cennego białka dla mięśni zawiera białko jajka kurzego. Chciałbym zacząć ćwiczyć i słyszałem że najlepiej jest wypić samo białko takiego jajka, ale nie jest to zapewne zbyt przyjemne (biorąc pod uwage że trzeba to robić parę razy dziennie) ;/ i tu moje pytanie- jaka jest różnica w białku surowym i ściętym tak jak jest w omlecie? czy takie scięte białko jest o wiele mniej wartościowe niż zwykłe? Prosze o odp...
terrorsiejem
05-06-08, 17:17
nie różnią sie niczym (prawie) podczas smażenia jajko traci znikome ilości wartości odżywczych.
Damian st-ce
05-06-08, 18:54
Odradzam smażenie, ponieważ jajko traci wartości odzywcze i uciekaja one do tłuszczu :) Najlepiej jest gotowac na miekko lub twardo, bo takie białko jest najlepiej przyswajalne.
Czyli rozumiem że od omleta na patelni lepiej jest zrobić jajko gotowane na wrzątku tak? Ale wtedy też białko jest ścinane nie? Czy w takim razie nie ma różnicy dla mięśni między białkiem surowym i ściętym?
Jajka trzeba poddać obróbce termicznej przed spożyciem. Po pierwsze ochraniasz się przed salmonellą, po drugie białko poddane denaturacji łatwiej się wchłania.
Smażenie czy gotowanie - jeden pies, jajko ma taką samą wartość odżywczą w obu przypadkach(jeżeli tak nie jest to podajcie mi różnicę i miejsce gdzie te białko ucieka/jak znika), tyle że przy smażeniu doliczasz jakiś tłuszcz do smażenia.
ps. jajko nawet bez smażenia jest bardzo tłuste, polecam lekturę dowolnej tabeli kalorycznej.
Damian st-ce
05-06-08, 19:36
Białko nie ucieka, tylko uciekaja minerały. Pozatym gotowane jest zdrowsze niz smażenie, poniewaz nie dokładasz niepotrzebnego tłuszczu. Jednak ja sam preferuje omlety :)
sadzone na teflonie bez tluszczu mozna :)
Damian st-ce
05-06-08, 19:43
mozna :)
wczesniej pilem, teraz robie na twardo. Jedzac 6 dziennie to picie po miesiacu wychodzi bokiem ;/
jajko surowe jest najmniej przyswajalne dla organizmu.
Co do usadzania jajek to odradzam, ze wzgledu na tłuszcz potrzebny w usmazeniu. Polecam wrzucic do wrzatku na twardo ew miekko. Jezeli juz chcesz jajem zajac sie przy uzyciu patelni to polecam jajko z makaronem :)
terrorsiejem
06-06-08, 18:14
jajko smażone na oliwie z oliwek (małą ilośc ) nie zaszkodzi a nawet świetnie sie uzupełnia jedno z drógim.
osobiscie polecam gotowane jest zdrowsze chociaz jezeli wolisz smazone to na oliwie z oliwek :) a tak pozatym kiedys moj kolega uslyszal ze od jedzenia jajek mozna byc "duzym" nie wiem ile ich pochlanial dziennie ale po jakims czasie dostal wysypki i zoladek nie pracowal mu tak jak trzeba tak wiec radze nie przesadzac z duza iloscia jajek
slim shady
06-06-08, 22:04
a kogiel mogiel moze byc??
Chyba nie bo kogiel-mogiel jest robiony z samego żółtka a nam chodzi o białko...
terrorsiejem
07-06-08, 21:45
Chyba nie bo kogiel-mogiel jest robiony z samego żółtka a nam chodzi o białko...
a jemu może chodzi o żółtko :)
Nie pij surowych jajek bo ptasiej grypy dostaniesz i ci ptak odpadnie hehe.
daro
Co najwyzej salmonella (wymioty, biegunka przez jakies 3 dni)
salmonella to jedno, ale również białko awidyna powoduje degradację biotyny produkowanej przez nasza florę bakteryjną co moze doprowadzić do niedoborów. Pomijając że duże ilości białka (często za duże) w diecie powodują nasilony rozwój bakterii gnilnych, fekalnych i w konsekwencji do zaburzenia funkcjonowania flory bakteryjnej (kto nie słyszał w siłowni "mam srake po tym białku").
Dodatkowo jeśli ktoś jest uczulony na kilka białek w jajku po obróbce termicznej nie musi się objawiać alergenności jaja kurzego.
wiadomo nie mowimy o alergikach. Liczy sie 10 najwazniejszych skladowych bialek z jaja, po gotowaniu jest ok
ile jajek MaX dziennie można?? aha i czy jak bede jadł z żółtkiem to bedzie OK (chodzi mi o cholesterol)
w takim wieku mozna i nawet 12 jajek jesc z zoltkiem dziennie
cholesterol z jajka nie ma znaczącego wpływu na cholesterol w ustroju. Jedynie zastrzeżenia czytałem wyłącznie odnośnie ludzi którzy mają podwyższony ldl, że powinni unikać (jednak nie wyjaśnione dlaczego??).